福建海蛎鱼是鰕虎鱼的通称。
海蛎鱼是福建一带的叫法，别的地方好像都没有这么叫的。鰕虎鱼体长约10余厘米；头部大而长，头高稍低于体高。吻长，前端钝圆，正中有一隆突。眼中等大，呈背侧位。眼间隔窄，稍凹。口大，略成斜形。下颌稍短，上颌后端终止于眼前缘的下方或稍后。唇厚。舌宽，前端呈截形。
福建附近经常可以见到的也有十几种之多。海水类的鰕虎鱼，福建人都统称为海蛎鱼。鰕虎鱼在退潮的时候经常出没在礁石间的低洼水域，以小海蛎为食。海蛎鱼的个头不大，海蛎鱼喜欢在礁石上攀爬，所以胸鳍特别发达。
扩展资料
海蛎鱼食用小知识
海蛎鱼因为喜欢栖息在沙底的礁石区，所以是属于鱼肚里干净的鱼种。这类鱼儿一般都不适合拿来做重口味的菜式。除非鱼儿不够新鲜，想要用调料重味来加以掩盖。
海蛎鱼肉质鲜美，煮汤的话也是十分清甜甘美。福建的海鲜大排档一般都用来煮酱油水或者豆腐青笋汤。
海蛎鱼 学名
鰕虎鱼科 Gobiidae 复鰕虎鱼属 Synechogobius 鱼类
下图为 矛尾复鰕虎鱼 Synechogobius hasta ，俗称 推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、光鱼
是一年生暖温性近海底层鱼类，适应温度和盐度的能力较强。其肉质细嫩、味道鲜美，生长迅速。在中国沿海均有分布，连云港市沿海的分布尤广。矛尾复虾虎鱼在连云港本地俗称“沙光鱼”既不能承受南方之炎热高温，又不能忍耐北方之严寒霜冻，只有于此生息。连云港地区适中的气候和独特的地理环境，使沙光鱼成为肉嫩肤薄的特有鱼种。
每至秋凉，沙光鱼受孕后潜入淤泥中产卵避寒。从麦黄时开钓,一直钓到入冬都可以。但当北方寒流袭来，薄衣嫩肤的沙光鱼，虽然藏身淤泥之中，仍抵不住天寒地冻的气候给它带来的厄运，成鱼无一幸免。唯有在厚厚卵囊保护中的沙光鱼卵，经过冬眠保存了下来，于春末之季开始繁衍。
不好意思，海蛎鱼学名是什么？
追答矛尾复鰕虎鱼
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