番茄红素最好在吃饭时随餐或者在餐后服用。由于番茄红素是脂溶性营养素,遇油容易使番茄红素吸收。
番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。科学证明,人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E,其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老,免疫力下降引起的各种疾病。因此,它受到世界各国专家的关注。
经实验结果表明,蕃茄红素是没有任何副作用的,它是非常适合长期保健服用的一种保健品。人体自己是不能够合成番茄红素的,只能从食物中来摄取,而西红柿中含有番茄红素,因此大量食用西红柿可以达到效果。西红柿性平、味甘、酸、微寒,归肝、胃、肺经;具有健胃消食,清热解毒,凉血平肝,生津止渴,补血养血和促进食欲的功效;可治口渴,食欲不振。是老少皆宜的最佳食物之一。