蛋挞液可以加果冻粉吗

Question

蛋挞液可以加果冻粉吗

Answer 1

　　不可以。
　　果冻粉主要成份是胶质，是一种复配的预扮粉。它需要加入开水、糖等材料，即可通过模具进行冷藏来制作果冻。
　　我们要注意到，果冻粉是可以直接或必须热加工，才能实现其工艺性能的，但不需要烘烤。不然，如果使用凉水，果冻粉中的胶质（一般的吉利丁需要40摄氏度以上温度融化，但低20摄氏度就开始陆续凝结）是无法溶化的。
　　而蛋挞液的调制过程，一般是冷加工，且用不完的挞液是需要冷藏并密封储存的。加了果冻粉的蛋挞液一旦进入冷藏，就变成果冻状了，将无法使用。
　　另蛋挞液是依靠其中的蛋、及奶油等通过烘烤定型的，也不需要果冻粉中的胶质帮助其定型。

Answer 2

蛋挞液不需要加果冻粉的，蛋挞液在烤制的时候会自己凝固的。
蛋挞液做法
主料
牛奶250g
淡奶油250g

步骤
将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。

将蛋黄和蛋清分离。

将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶，淡奶油。再次搅拌均匀。

用筛子过滤。（去除鸡蛋中的杂质和气泡）

倒入事先做好的挞皮里（7分满）。可加入芒果等水果果肉。

200-230度，上下火，中层，烤20分钟左右。

Answer 3

果冻粉是明胶水，放蛋挞会分解，楼上的不懂不要害别人！

Answer 4

最好不加，口感不好，可以加炼乳。

Answer 5

可以的