做麻辣小龙虾之前应该先用淡盐水浸泡小龙虾，再用刷子刷洗、用剪刀去掉它的头，再去掉虾线，最后用清水洗净，处理好以后才能入锅炒。
麻辣小龙虾是很多人在夏天喜欢吃的一种特色美食，也喜欢自己购买新鲜的小龙虾回家烹调这道菜品，但在做麻辣小龙虾以前龙虾的处理极为重要，不但要把它表面清洗干净，还要把它放在水中浸泡一段时间，这样会让洗好的小龙虾更干净。
一、盐水浸泡小龙虾
做麻辣小龙虾以前一定要把购买回来的新鲜小龙虾放在淡盐水中浸泡，浸泡的时候要戴着手套，用手搅拌，让小龙虾充分与淡盐水接触，这样可以把它表面的脏东西洗净，也能让小龙虾把体内的脏东西吐出来。
二、刷子刷洗小龙虾
做麻辣小龙虾以前小龙虾还要用刷子认真的刷洗，因为只用流水，很难把它表面的脏东西洗净，所以再用流水冲洗以后要用软毛刷把小龙虾腹部认真刷洗一下，这样可以把残留的脏东西全部刷洗干净，刷洗完成以后还要用清水冲洗。
三、去掉小龙虾的头
刷洗干净以后的小龙虾要对头部进行特殊的处理，因为小龙虾的内脏全集中在头部，这是一个比较脏的部位，要把它头部的顶盖揭开以后，清理里面的脏东西也可以直接用剪刀把这部分剪掉，同时要把它两侧的腮全部去掉，如果鳃是白色的，说明这种小龙虾比较干净，如果鳃的颜色比较深则说明自己购买的小龙虾比较脏。
四、去掉虾线
小龙虾处理好头部以后，还要去掉它的虾线，去虾线的时候要去看小龙虾的尾部，他那里有5片叶，抓住最中间的那一片，把它向外扯着时，会自然的把他体内的虾线扯出来，去掉虾线以后的龙虾再次用清水冲洗，洗以干净以后去掉水分，准备好调味料就可以入炒锅。
做小龙虾时一定要清理好小龙虾，特别是清理小龙虾的泥沙，这是非常脏的，其次就是要清理小龙虾的虾线以及要清理小龙虾虾头，这几个地方都有非常脏的东西，在清理小龙虾，一定要进行细致的打整。
小龙虾在生活中是做一种美食，非常让人喜欢，所以越来越多的人对小龙虾也是非常热爱，一到夏天基本上很多火锅店，烧烤店门口就坐满了人吃小龙虾，最主要是取决于小龙虾的味道特别好。
一、清理龙虾身上泥沙
小龙虾从河里或者泥沙中取出来以后，身上会自带一些泥沙，所以会非常脏，拿回家以后一定要进行全身清理，尽量买一个小刷子给小龙虾全身进行打理，一定要将小龙虾身上的泥沙除干净是最好，这样吃起来也是非常的美味，而且也不会担心有泥沙，清理泥沙的过程一定要细心，尽量多清洗几遍是最好。
二、清理虾线
小龙虾身上的虾线也是非常脏的，因为虾线是作为小龙虾的身体部位小龙虾的排泄啊，或者身体内的消化都会经过下限这个部位，所以一定要提前将虾线给抽掉，虾线是处在于小龙虾尾部地区，一般将小龙虾的尾部绷直以后，扯住两个像小扇子一样的部位，轻轻的往外扯出来，那这小龙虾的虾线就是清理完成。
三、清理虾头
小龙虾一定要进行虾头的清理，因为小龙虾的虾头非常脏，所以一定要进行及时的打你小龙虾的虾头里面是含有一定的脏东西，特别是有些粪便和脏东西都会进入到虾头，所以很多吃小龙虾都不会吃掉龙虾头部，有些店铺会直接将小龙虾的小头给剪掉，主要是为了这样想一下打整干净，让顾客吃到美味和干净的想不想。
一、盐水浸泡小龙虾
做麻辣小龙虾以前一定要把购买回来的新鲜小龙虾放在淡盐水中浸泡，浸泡的时候要戴着手套，用手搅拌，让小龙虾充分与淡盐水接触，这样可以把它表面的脏东西洗净，也能让小龙虾把体内的脏东西吐出来。
二、刷子刷洗小龙虾
做麻辣小龙虾以前小龙虾还要用刷子认真的刷洗，因为只用流水，很难把它表面的脏东西洗净，所以再用流水冲洗以后要用软毛刷把小龙虾腹部认真刷洗一下，这样可以把残留的脏东西全部刷洗干净，刷洗完成以后还要用清水冲洗。