可以爆炒。做法如下：
1.干
鹿茸菇泡发半小时，鹿茸菇干燥后风味浓郁，如果不完全泡发开烹饪后可能会苦涩。
2.青椒去籽切条。
3.肉顺着纹理切成丝。
4.生抽2勺、白糖1勺、黑胡椒1勺、
玉米淀粉2勺，抓拌均匀。会明显感觉到粉裹在肉上，肉丝表面有黏黏的感觉。
5.将两勺
食用油倒入肉丝中放入冰箱封存十分钟。
6.热锅冷油快速翻炒，炒至肉丝变白倒入盘子放在一旁备用。
7.洗净泡发后的鹿茸菇，明显变大，香味浓郁。
8.热锅热油翻炒断生。
9.加入青椒一起翻炒，加入1勺盐，1勺
味精，1勺白糖调味。
10.倒入刚刚炒好的肉丝翻炒至熟透就可以出锅了。