制作广东肠粉的原材料是什么？怎么做才能让肠粉更加劲道？

Question

如题所述

Answer 1

广东肠粉是广东著名的特色小吃之一，并且肠粉还会按照广东当地区域的划分，有着不同的口味。广东肠粉主要是使用玉米淀粉，小麦淀粉和粘米粉为主要原材料制作而成的，它的表面会呈现一种透明状，口感也比较q弹，一般会使用酱油或者其他的酱料制作而成的，它的口感会偏甜一点。使用的配菜最多是生菜，广东每个地区的肠粉各有各自的特色，并且口味也有一点差别。

但是里面最常见的菜是生菜和豆芽，有的还有肉末，香菇，生蚝，鸡蛋，鲜虾，鲍鱼等等。今天我们就来分享如何制作出听到好看的肠粉吧？好车肠粉软糯的口感中会有一起清香和劲道的嫩滑。我们需要准备肠粉专用粉和配料，以及适量的清水。首先先将肠粉和适量的水调成面浆水，放置20分钟左右，之后将肉末加入适量的料酒，生抽和蚝油以及玉米淀粉搅拌均匀，腌制15分钟以上。把葱花，蒜末和香菇提前准备好切丁备用。然后将，肠粉水搅拌均匀。

锅中加入适量的清水煮开，然后在不锈钢盘子上刷一层薄薄的食用油。将搅匀的面浆水放入盘子里，形成薄薄的一层，然后再加入一勺打散的鸡蛋液。放入锅中蒸三分钟左右，当看到肠粉表面形成大泡泡就可以拿出了，用刮板轻轻的将肠粉刮成一团，然后取出备用，起锅烧油当油6成熟的时候加入蒜末，炒至金黄色之后再加入腌制好的肉末进行翻炒。

再加入适量的生抽，蚝油进行上色，最后再加入香菇丁翻炒均匀，加入清水大火煮开，然后再保持中小火焖几分钟，最后再加入食盐进行调味即可，将制作好的酱料均匀的浇在肠粉上面，最后再撒上香菜末或者葱花即可食用。

Answer 2

原材料主要包括有米浆，蚝油，猪肉片，牛肉片，鸡蛋，虾肉，香菇，青菜，鲍鱼，等等，需要准备很多的材料。制作粉肠的时候，需要注意粘米粉和淀粉的比例，这样才可以保证肠粉的劲道。

Answer 3

原材料其实就是玉米淀粉，首先需要将玉米淀粉和水的比例恰当好处，然后搅拌均匀，然后擀成薄皮放入锅中蒸一下，然后再裹上一些食材就可以了。

Answer 4

原材料是米浆猪，肉片，生蚝，鸡蛋，虾肉，香菇，想要让肠粉更加的筋道，一定要注意米浆的选择，一定要注意火候。

Answer 5

原材料主要是玉米淀粉，小麦淀粉和粘米粉为主，想让肠粉更加劲道火候要控制好。