夏天晒酱豆子一斤酱豆多少盐

Question

如题所述

Answer 1

夏天晒酱豆子时，一斤酱豆需要放30克盐。下面是一个制作酱豆子的简单步骤：
1. 准备食材：黄豆、盐、西瓜、盐、花椒、八角、水。
2. 将黄豆浸泡在水中，泡发后煮熟备用。
3. 将煮熟的黄豆放在干净的容器中，加入适量的面粉，搅拌均匀，让每个黄豆都裹上面粉。
4. 将裹好面粉的黄豆放在干净的纸壳上，放在室温下进行发酵。
5. 等到黄豆发酵出白色毛毛时，将其放在太阳下暴晒，直到水分全部蒸发。
6. 将晒干后的黄豆放入西瓜瓤中，加入适量的盐、花椒、八角和水，搅拌均匀。
7. 将混合物放在干净的容器中，用保鲜膜盖住容器口，放在室温下进行发酵。
8. 等到发酵完成后，将酱豆子放入干净的瓶子中，放在阴凉处保存即可。
制作酱豆子的过程中需要注意以下几点：
1. 黄豆要煮熟透，不要有硬芯，这样会影响发酵和口感。
2. 黄豆发酵时要注意温度和湿度，避免过度发酵导致变质。
3. 酱豆子发酵过程中要经常搅拌，以免变质或出现异味。
4. 制作酱豆子的容器要干净卫生，避免感染细菌或产生异味。
5. 制作好的酱豆子要放在阴凉处保存，避免阳光直射和高温，以免影响品质和口感。
希望这些信息可以帮助您制作出美味可口的酱豆子！

Answer 2

夏天晒酱豆子一斤酱豆30克盐。
1、黄豆煮熟，用搅肉机搅碎；
2、加入曲子。大约每十斤黄豆放二两曲子；
3、墩成适当大小的立方体，在阳光下晒，至每个面形成一层壳，用报纸包上放置一段时间；
4、下酱时把晒好的酱块分成小块，酱块内部会有墨绿色的毛；
5、酱块放入坛子里，加水放盐。用细纱布盖住放置在阳光下发酵；
6、每日用酱耙子捣拌，浮起的泡沫盛出扔掉，等酱发即可。