对身体绝对没有坏处。
一、葡萄糖酸内酯：
1、简称内酯或GDL，分子式C6Hl0O6，经山东省劳卫所进行毒理试验证明它是一种无毒可食性物质。白色结晶或白色结晶性粉末，几乎无臭，呈味先甜后酸。易溶于水。葡萄糖酸内酯用做凝固剂。
2、主要用于豆腐的生产，也可作为奶类制品蛋白质凝固剂，用它还可作酸味剂、膨松剂、防腐保鲜剂、色素稳定剂、结石防止剂，广泛应用于蛋蛋、糖果、水果制品，清凉饮料、肉类、鱼类的加工等方面。
二、原理：
1、葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢，因此，使凝聚作用反应均匀一致，效率高，故做出的豆腐洁白细腻，析水好，耐煮耐炒，味道鲜美，别有风味。
2、加入其他凝固剂如：石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等，还能做出各种风味豆腐。
拓展资料
产品推广：
1、用作豆腐凝固剂：
采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。鉴于GDL单独使用时，豆腐有微酸味，因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1:3～2:3配比混合使用，其用量为干豆重的2.5%，温度控制4℃左右时效果很好。
2、作为奶类胶凝剂：
主要用于生产酸奶或奶酪，在工业使用中，用GDL酸化形成牛乳的凝胶强度是发酵型的2倍左右，其用量在添加0.025%～1.5%在牛乳中后使可使制品达到所需凝乳pH，而在添加3%时在30℃下保温所制得的牛乳凝胶与乳酸发酵所制作的凝胶具有相似的结构。
3、作为品质改良剂：
将GDL用于午餐肉和碎猪肉罐头，可增加发色剂的效果，从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量，同时GDL还具有乳化作用，防腐作用等，从而提高肉糜罐头的品质，其最大用量为0.3%。
参考资料：百度百科--葡萄糖内脂《产品推广》
葡萄糖酸钠使用要严格按标准执行，作为少量添加剂，用多了危害自然明了。少量会导致失眠，少量不会中毒，有失眠症的人不能吃豆腐，除非自己用石膏做。葡萄糖酸钠一般食用剂量是安全的。
在日本是禁止使用该添加剂，不允许他们食品添加葡萄糖酸钠。
其次我们老祖宗吃的是碳酸钙，所谓的石膏，这个添加剂目前没有发现问题。只是听说有人吃多了豆腐乳，体内有8000多个结石，具体是“碳酸钙”引起还是“葡萄糖酸-δ-内酯”不得而知，也没有人关心这个，也没有科学医学方面人去研究。
仅限于用来做豆腐和豆腐脑的时候无毒，你直接吃估计得死人。市面上见的内脂豆腐和部分豆腐脑都是拿它做的，但大多数豆腐还是用卤水做的。它和卤水一样，在做豆腐以前都有毒性，但在加入豆浆以后已经和豆浆反应充分了，用里面的氯元素将豆浆里的蛋白质置换出来，就变的无毒了。放心吧，豆腐已经两千多年的历史了，那么多老祖宗都没吃死，我们也吃不死的。本回答被提问者和网友采纳