山西老陈醋的特点有哪些

Question

如题所述

Answer 1

酸醇、味烈、味长。
山西老陈醋集团名誉董事长、老陈醋酿制技艺国家级非遗传承人郭俊陆告诉记者，山西老陈醋滋味柔和、回味绵长，以其独特的色、香醇浓著称于世，并富含氨基酸。从明代起，山西老陈醋发祥地清徐县就创制了老陈醋的独特酿制技艺。

Answer 2

山西老陈醋的特点有味酸且醇、味烈、味长，同时还具有香、绵、不沉淀等。山西老陈醋是我国四大名醋之一，距今已有3000余年的历史，其素有“天下第一醋”的盛誉，尤以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成。
山西老陈醋储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，其颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。
山西老陈醋还有一个令其他地区无法仿制的因素，这便是山西高原冬天的寒冷及夏天阳光的猛烈。
而山西老陈醋的用水皆取自地下，水脉源自于天龙山。天龙山原名方山，属吕梁山脉分支，海拔1700米，位于太原市西南36千米，天龙山屏峰黛立，松柏成阴，溪泉鸣涧，山中多砂页岩，森林覆盖率达70%，水质良好，是酿造山西醋的优质用水。


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Answer 3

山西老陈醋的特点主要包括：
1. 色泽棕红，光泽明显，体态均一。
2. 香气独特，含有特有的醋香、酯香、熏香、陈香，且香气浓郁、协调、细腻。
3. 味道酸甜适口，且醋味醇厚柔和，酸甜适度，微鲜，口味绵长。
4. 营养丰富，含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。
5. 储存时间越长，越香酸可口，耐人品味。
6. 过夏不霉，过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。
希望以上信息能帮助您了解山西老陈醋的特点。