（1）硒的抗氧化功能：硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的重要组成部分，每摩尔GSH-Px含有4克原子硒。这种酶能促进还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物之间的氧化还原反应，从而发挥抗氧化作用。硒的这一抗氧化能力是维生素E的50至500倍，与维生素E协同作用，共同维护身体健康。硒的高抗氧化性有助于防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫力，抵御疾病，减轻放化疗副作用，以及防癌抗癌。
（2）提升免疫力：有机硒能清除体内的自由基，排除毒素，抗氧化，有效抑制过氧化脂质的生成，防止血凝块，清除胆固醇，从而增强人体的免疫功能。
（3）预防糖尿病：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，能保护胰岛β细胞免受氧化破坏，维持其正常功能，促进糖分代谢，降低血糖和尿糖，有助于改善糖尿病患者的症状。
（4）预防白内障：硒能保护视网膜，提高玻璃体的光洁度，从而提高视力，防止白内障的发生。
（5）防治心脑血管疾病：硒对心脏有保护和修复功能，维持心脏的正常运作。补硒能降低血压，减少血管壁厚度，增强血管弹性，提高血流速度，增加氧气供应，从而降低心脑血管疾病的发病率。
（6）预防克山病、大骨节病、关节炎：硒缺乏是克山病、大骨节病等地方性疾病的主要病因。补硒能防止骨髓端病变，促进修复，对抗金属元素解毒，对这两种疾病以及关节炎患者具有预防和治疗作用。
（7）解毒排毒：硒与金属结合能力强，能抵抗镉、汞、铅等重金属的毒害。硒能与这些重金属结合，形成金属硒蛋白复合物，起到解毒和排毒的作用。
（8）保护肝脏：研究表明，肝癌高发区的居民血液中的硒含量低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。补硒可以降低肝癌发病率，对有肝癌家族史的人有更高的预防效果。合理摄入硒量对肝脏健康至关重要，过量摄入可能会造成中毒。正常情况下，每天推荐摄入50至200微克的硒。
天然食品中，硒含量从高到低分别为：动物内脏、海产品、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶、葱、蒜、蔬菜、水果。芝麻和大蒜中的硒含量也相对较高。不同地区的同种农作物硒含量可能存在显著差异。在选择富硒食品时，应注意其硒浓度，合理计算身体需求，避免过量摄入。
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