蒸螃蟹蒸出白色絮状物能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

蒸螃蟹时，偶尔出现白色絮状物，通常是由于蟹体液中变性和凝固的蛋白质所致，这类物质在清蒸时对人体并无害。活蟹饲养良好时，这种现象较少见。要减少白色絮状物，购买时应选择活蹦乱跳的螃蟹，并在蒸之前先让它们静置水中，清洗干净，特别是绑线的蟹爪。

虽然螃蟹本身鲜美，烹饪时无需过多调味，但有时会带有一丝腥味。为去腥，可在蒸之前将螃蟹放入含有料酒、生姜蒜的水中，或者提前2-3小时浸泡在淡水中，以排出氨氮。螃蟹富含维生素A、B2等，特别是B1和磷的含量丰富，是一道营养丰富的菜肴。

在蒸螃蟹前的清洁步骤至关重要。首先，用白酒和清水清洗螃蟹，酒精能使其晕厥，便于去除污垢和沙粒。然后用牙刷清洁蟹腿和钳子，揭开肚脐清除内部污垢。洗净的螃蟹应再次换水，漂浮在水面，最后进行蒸煮，蒸出的白色絮状物是可以安全食用的。