慈姑炖排骨的做法，慈姑炖排骨怎么做好吃，慈姑

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

猪大排550克

慈姑350克

调料

食盐

1小匙

冰糖

8粒

葱

3段

姜

3片

料酒

1大匙

生抽

1大匙

老抽

1.5大匙

蒜苗

2棵

香叶

2片

胡椒粉

少许

茨菰炖排骨的做法

1.肋排清洗干净

2.葱切段、姜切片，香叶备用



3.烧开一锅水，将肋排放进去，水再次烧开后，煮3—5分钟，出尽血沫；将排骨捞出冲洗干净，沥干水分

4.锅中的水倒掉，将锅洗干净，加热后，转小火，放入冰糖炒糖色



5.冰糖小火炒至全部融化，慢慢变成琥珀色

6.将排骨倒进去翻炒



7.加生姜、葱段、香叶翻炒出香味

8.烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色



9.倒入开水至漫过排骨，盖上盖，大火烧开后转小火炖煮约40分钟

10.炖排骨的时候，将茨菰、蒜苗清洗干净



11.茨菰削去外皮，个头大的话切成两半，蒜苗切长段



12.排骨炖至剩1/3水时，将茨菰倒进去，加盐、黑胡椒粉调味

13.翻炒匀后，盖上锅盖，一起炖约20分钟



14.20分钟后，待茨菰、排骨入味，加入蒜苗翻炒匀大火收浓汤汁即可出锅 







营养功效

茨菰含有淀粉、蛋白质和多种维生素，富含钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，它还具有益菌消炎的作用。中医认为茨菰性味甘平，生津润肺，补中益气，所以茨菰不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。茨菰以地下球茎作蔬菜以供食用，具有清热解毒、润肺、降压等功效。 

Answer 2

步骤 1
排骨洗净，冷水下锅加料酒，胡椒粉，生姜焯水，洗净血末

步骤 2
排骨加水用砂锅炖，中间加料酒，胡椒粉，生姜炖1小时

步骤 3
排骨炖熟，加洗净切块的慈姑，慈姑烧15分钟熟了，加盐， 鸡精， 葱末，关火

Answer 3