《香水》，法国片，又看电影名称，你以为是讲述香水的历史或者香水的制作工艺，那就大大错了。简单的说，这是一部讲述一个男子多次杀人做人体香水的故事。
以前之所以会看《香水》，就是因为它是禁片。想必很多人会这样，越是禁止看越想看。一方面是好奇心理，另一方面是逆反心理吧。
男主叫让，在巴黎恶臭肮脏的鱼市场上，他妈妈卖鱼时生下他，并把他丢到一边的垃圾堆，然后继续卖鱼。为什么她妈妈遗弃他呢？因为他妈妈前面生了几个要么死胎要么夭折，所以以为这次也会这样。后来她妈妈由于遗弃婴儿被绞刑，男主就成了孤儿，被送进收养所。从小男主就对气味有独特天分，闻过就记得，相当于“过鼻不忘”。
比小强生命力还顽强的男主转眼长成少年，后来，他被卖到皮革厂。在一次送皮革时，他遇到了卖梅子姑娘，少女身上有种独特香味深深吸引着男主。男主一路凭着香味，来到梅子姑娘家，他贪婪的吸着少女的体香，被发现后，不小心把少女给捂死了。
后来，凭着特殊的天赋，男主进香水铺工作。香水师还教他用蒸馏法提炼玫瑰精油。男主以为所有东西的气味都可以用蒸馏法提取，用玻璃废铜烂铁实验失败后，他才知道不是所有气味都能蒸馏收集，于是大病一场。香水师告诉除了蒸馏法还有一种叫油脂离析法能收集气味，需要在格拉斯才能学到。
不满足于制作香水，于是男主踏上去格拉斯的路程。快到普罗旺斯，他闻到了马车少女的香味，又跟着去她家。男主痴痴念着收集少女香味，第一次他把偷情女人杀了放到作坊的容器里蒸馏，但失败了。接着，他找了个妓女做实验，并成功提取体香。然后，他又收集了一对双胞胎姐妹的香味。男主的目标是收集13瓶不同体香，他不断作案，离目标越来越近，弄得满城人心惶惶。当他把12瓶调制在一起时，发现还是少了点什么，于是他准备对萝拉下手。在他出城追萝拉时，妓女家的狗来到香水作坊，并将主人的衣物和头发刨出来，这样作坊老板和二老板就知道男主是杀手。最终，男主对萝拉下手，做出第13瓶香水，并让前面的混合一起，于是这瓶神奇的香水诞生了。而此时，士兵也追上来并逮捕了他。
在行刑前，他涂了那神奇香水，一下子收到莫大礼遇。接着他用手帕把香水味散出去，众人觉得男主是神是天使，又是欢呼又是朝拜，连萝拉父亲也被香水攻陷了，整个世界都疯狂了，然后众人就开始群交狂欢。然后一篮美子被踢翻了，男主想起梅子姑娘，不禁落泪了，他已失去爱的能力。第二天，众人清醒起来，大家都当没反生过这事，香水作坊的二老板被当替罪羊执行绞刑。而男主凭着他过人的嗅觉，回到了他出生的鱼市场，并把剩下的香水都倒身上，众人闻香过来咬男主，就这样男主被吃掉只剩下衣服，尘归尘土归土，回归到最初，这也算是他自我的救赎。
为什么同样是闻了这香水，而人们的表现却各不相同呢？这香水应该是欲望香水，就是你最想要什么，就会产生那方面的幻觉。格拉斯的人们首要欲望就是性，所以闻了之后会出现群欢的场面。而萝拉父亲，这位刚刚痛失女儿充满仇恨和愤怒的父亲，闻了香水后则是原谅了男主。鱼市场的贫民们，首要欲望是食物，所以他们产生幻觉后会吃掉男主。对于男主自己，他闻了这香水， 产生的幻觉是和梅子姑娘亲密的场景，所以他的欲望也被激发了。
《香水》这部电影，小孩子看不懂，只看到儿童不宜的情欲，大人看完，可能看到导演想要表达的人性……
十八世纪，让-马普蒂斯特·格雷诺耶出生在巴黎最肮脏、最恶臭不堪的地方——鱼市场上。并且被自己的母亲遗弃，被收留到孤儿院。可以说，他从一出生，就是不被爱的。
虽然是在腥臭的鱼市场出生，但是格雷诺耶天生对气味有着惊人的天赋：无论恶臭还芳香，他都一一记住，并能轻易分辨各种气味。
当他在孤儿院长到13岁的时候，被院长卖给了制皮匠。格雷诺耶在制皮铺过着犬马不如的生活。他在这个社会上，感受不到归属感，唯有香味，才能给到他安全感。
机缘巧合，格雷诺耶在香水铺的巴尔蒂尼面前展露了其过人的天赋，进入了香水铺工作。
但格雷诺耶并不仅仅满足于制作出世界上最芳香的香水，他梦想学得如何保存万物气味的方法。巴尔蒂尼告诉格雷诺耶香水的起源地在格拉斯，那里的人知道保存气味的方法。格雷诺耶拿着巴尔蒂尼的推荐信来到了格拉斯。
格雷诺耶爱上了青春少女的体香，为了把这种香味保存下来，格雷诺耶最终走上了杀手的道路。
卖梅子的女孩身上有一种特别的味道，而格雷诺耶为了这种味道，不断地追随着她。如果说对香味是一种喜欢，那么，对于这个卖梅子的女孩的误杀，却让他走上了不归路。他开始用各种手段去收集女孩，只为了制作最完美的香水……
而当他制作成功，事情暴漏，被送到绞刑架上的时候，他抛出香水轻轻一撒……
世界为之疯狂……
如果我们在社会上感受不到爱，我们是否也会因为自己想要的得到的，而走上犯罪的路呢?
这样的香水，真的是我们所需要的吗？
我想，最后导演让男主自杀，或许，正是一个“不是这样的”的回答……
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