第1个回答 2020-01-09
膳食纤维
所谓膳食纤维，是指不被人体肠道内消化酶消化吸收，但能被大肠内某些微生物酵解和利用的一类非淀粉多糖类物质及木质素等。在结构上，膳食纤维主要由纤维素、半纤维素、果胶、木质素、抗性淀粉等组成。通俗一点说，膳食纤维就是来自植物性食物的纤维素和半纤维素。膳食纤维又可以分为两大类，即水溶性纤维(如果胶、苹果纤维和燕麦纤维)和水不溶性纤维（如大豆纤维等）。
膳食纤维在化学性质上有以下特征：膨胀作用、持水能力、胶体形成、离子交换、改善胃肠微生物菌落和产热低的生理功能。因而使其在生理上对人体有6大特性：预防心脑血管病、糖尿病、肠癌的发生，治疗便秘，减肥，促进对维生素及矿物质的吸收。其在肠道的作用最为突出，下面具体说明。
膳食纤维被称为“肠道清道夫”，遇到水会膨胀起来，或者变成透明胶状物质，在肠道内容易被肠道细菌发酵和利用，增大了肠道废弃物——粪便的体积，增加了肠道的蠕动，有利于粪便顺利排出体外。废弃物能顺利排出，就不会产生便秘，也减少了便秘引起的各种疾病。因为，肠道致癌物质稀释了，大肠直肠癌的发生率就会降低。如果缺少了这个“肠道清道夫”，肠道蠕动就会减弱，体内的毒素很难清除;同时，专家还发现，缺少了“肠道清道夫”，胆酸的分泌就会减少，降低胆固醇、稳定血糖的作用也就很难完成。因此，膳食纤维对控制糖尿病和胆固醇很有作用，可以延缓糖尿病所引发的后遗症，以及胆固醇过高造成的动脉硬化导致心脑血管病的发生。对于希望控制体重的人来说，膳食纤维更是没有副作用的“减肥药”，因为膳食纤维能给肠道提供饱涨感，却不会提供热量。而且膳食纤维脂肪含量较低，以及食用时需要咀嚼，因此不会在不自觉中使热量摄取过多。