45天了咸鸭蛋还没有腌制好？

Question

我按照网上的方法在家制作咸鸭蛋，就是洗干净晾干的蛋在白酒上滚几圈，在再盐上滚几圈，再排放好，密封好。说25天就能好。但是现在已经45天都没有好。。请问这么能真正做出好吃的咸鸭蛋。不要网上复制的东东。网上查的制作咸鸭蛋的方法都大同小异。不真实。我要自己真的在家做过。盐多少，水多少什么的，目测或感觉的。希望能有做过好吃的咸鸭蛋的朋友帮我。谢谢诶

Answer 1

现在天气冷，那种方法腌不好的。还是用土办法吧，准备清水（能没过鸡蛋），加花椒，大料，桂皮适量，然后烧开。加盐，每斤水大概40克盐左右，总之要咸。（可以尝一下，感觉咸的呴嗓子了就可以）把水晾凉了把鸭蛋放进去腌上20天左右就可以了。切忌，容器要密封，鸭蛋要洗干净，水里面绝对不要有油，有油的话不出一礼拜准坏。如果是腌的熟鸭蛋的话还可以再咸点，腌半月就能吃了。记得天气越热，加的盐越多，以免坏掉

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Answer 2

将鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用适量盐和花椒、茴香等调料，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口(温度要适宜,不能太高哦)。经20天左右即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加少量的烧酒。
也见过一些人先把鸭蛋煮熟以后再用上述所述方法腌制,吃的时候口感还不错,但我觉得还是上面的方法比较好,推荐您试一试!

Answer 3

我们那里做咸鸭蛋不是在盐上滚，而是直接放在盐水里面泡，比例大概是1000mL水，4-5勺盐吧，根据个人口味轻重略作增减，放的盐多，泡的时间就短点，具体时间需要自己试验，因为每个人口味不同。另外，盐不能放太少，否则蛋容易坏。之前的步骤一样。

Answer 4

我们自家做的咸鸭蛋就是先把蛋洗干净，取些黄泥巴用盐和匀，然后把蛋裹起来，《注意黄泥巴不能太稀》，当然这跟你的口味，要是爱吃咸一点的，就多放些盐。做好这些就把它们放入一个坛子里，密封大概二十多天吧！放置的时间越长，咸味也越重，做的时候适当注意盐量，还有时间久点，蛋黄也会好吃点，通常我们所说的蛋黄出油，就是这样的。
以上，不知道对你有没有帮助？！

Answer 5

你的咸鸭蛋臭了，鸭蛋要泡在盐水里面或用加了盐的黄泥巴包裹住，这样才能充分的吸收盐分。

Answer 6

一般没有红泥是这样做的，可能你沾的盐少了点。在酒里滚一圈是为了鸭蛋黄出油，裹得盐量狗的话25天一般就能吃了。腌的时间越长有越多但是也会越咸。
45天了可以拿出来一个尝一下了。
你的方法是对的。