我们这里有一个习俗，只要是新女婿初次去丈母娘家，那么早上丈母娘为了表示对新女婿的重视，那么肯定是要给冲上一碗鸡蛋水的。白开水冲鸡蛋有什么好处
一，鸡蛋的营养价值鸡蛋现在是我们获取营养的重要来源，鸡蛋里面含有人体必须的很多营养物质，也是最利于人体吸收的。所以现在即使是普通家庭，每人一天一个鸡蛋也是标配。
鸡蛋在烹调当中营养流失最少的就是“水煮蛋”，煎炸炒制和生吃都会损失掉不少鸡蛋的营养物质。那么最接近于水煮的开水冲鸡蛋，而且成为液体形态的鸡蛋液应该也利于人体吸收。我家里的老人常说，以前家庭困难的时候，如果家里养的鸡下蛋以后，那么都会攒着给年老体弱的老人或孕产妇做为营养补充。而且基本都以打鸡蛋水的方式服用，他们认为这样可以把鸡蛋的功效发挥到最大。
二，如何正确的冲泡鸡蛋水鸡蛋的选择:以前老人冲鸡蛋水的鸡蛋都是自家鸡刚下的蛋，这个新鲜度可以得到极大的保证。现在我们要冲鸡蛋水，自然要选择新鲜的、蛋黄没有散开的，最好知根知底的农家新鲜鸡蛋来冲。这样最起码新鲜度能够得到保证。
鸡蛋和容器要清洗干净:鸡蛋的外壳因为不可避免的会沾染鸡的粪便，上面可能含有各种细菌（最主要是沙门氏菌）。所以鸡蛋的外壳要用盐水浸泡清洗干净，避免打蛋时沾染上外壳的细菌。还有就是冲泡鸡蛋水的容器，最好用开水烫一下。这样容器也有了温度，可以加快鸡蛋的成熟，并且也可以去除容器里的细菌。
鸡蛋水的搭配:鸡蛋水最好搭配白糖来冲泡，因为鸡蛋液毕竟还有一些腥味，搭配白糖可以解腥提味。鸡蛋水的冲泡:把鸡蛋打入碗中要充分搅打开，然后一边淋入开水一边搅拌，使鸡蛋液受热均匀充分凝固成熟。兑入白糖或红糖饮用即可。
鸡蛋是极其容易成熟的，而且很多有溏心鸡蛋的习惯，最喜欢溏心鸡蛋那种稀溜溜的口感，我觉得鸡蛋水跟溏心鸡蛋也有相似的地方。鸡蛋用白开水来冲泡饮用，估计在民间已经流传了很久了!不过现在还在如此食用的已经很少了!因为现在鸡蛋的来源已经不像以前都是自家养的，新鲜度可控。现在市场销售的鸡蛋谁知道下了几天？现在还再如此食用鸡蛋的，一般都是上了岁数的老人，也就是一种习惯而已！
美食，生活，鸡蛋，水冲蛋，生活常识，美食视频，每天早上喝一碗开水冲鸡蛋，长期坚持有什么好处？早知早受益！