年夜饭之年年有鱼！

Question

如题所述

Answer 1

年夜饭之年年有鱼！

1.蒜香鱼片

水开烫半分钟捞出,爆香蒜末,加入小米辣翻炒,加少许盐和糖，1勺蚝油，翻炒均匀炒(蒜蓉酱就完成啦)，倒入鱼片翻炒均匀，出锅撒点香菜开吃。

2.清蒸鲈鱼

鲈鱼头尾切断，鱼肉一分为二，剃掉鱼骨，鱼骨放盘底，两边铺上鱼肉，头尾连接，放上葱段，姜片，撒上料酒，放上蒸锅水开蒸8分钟，把葱姜拿掉，倒干盘子里的水，放上葱丝，红椒丝，淋上蒸鱼豉油，淋上热油即可。

3.茄汁红烧鱼

酱汁：姜末，两勺番茄酱，一勺淀粉，一勺酱油，一勺蚝油，半勺老抽，一勺盐，一勺白糖，一碗清水搅拌均匀。

去掉腮，刀背划斜刀，油热放入鱼，小火煎五分钟翻面煎至金黄，倒入调好的料汁，收汁加入葱段。

4. 清蒸黄花鱼

酱料汁：三勺生抽，一勺陈醋，少许白糖，搅拌均匀备用。黄花鱼洗干净打刀花放上姜丝，锅里水开放入黄花鱼蒸八分钟关火焖两分钟，黄花鱼拿出倒掉多余水分淋入酱汁再放上葱丝，锅里热油，淋到鱼上面激发香味。

5. 香辣红烧鱼

准备食材：鱼，葱，姜，辣椒。

热锅冷油，撒毛毛盐，煎制两面金黄，盛出备用，葱姜/干辣椒人花椒一起爆香，一勺豆瓣酱炒出红油，倒半瓶啤酒，半碗清水，适量盐/鸡精/胡椒粉,一勺味事达有机酱油，一勺香醋，半勺蚝油，大火咕嘟5分钟，出锅前撒点青红椒。

6. 葱油鲈鱼片

娃娃菜洗净，水开烫熟，铺在盘底，黑鱼片烫30秒后捞出，铺在娃娃菜上面，倒入酱汁 (2勺蒸鱼鼓油，1勺醋，少许白糖)，加点葱丝、花椒粒淋上热油开吃咯~

7. 孔雀开屏鱼

剪掉鱼鳍，从头开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，不可切断，盐1勺，料酒2勺，抹边鱼身~腌制15分钟，腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里，摆好造型后，再铺上一层葱姜丝，冷水上锅上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。