怎么做好吃，八宝酱的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

食材

主料

黄瓜

1500克

花生米

750克

丕蓝

2000克

藕

600克

地钮

1000克

杏仁

150克

辅料

香菇酱油

3000克

盐

400克

高度白酒

100克

白糖

350克

味精

100克

姜

200克

蒜

200克

花椒

10克

大料

10克

步骤



1.花生浸泡剥去外皮



2.凉水把花生豆倒入，开锅马上捞出晾干表面水分，杏仁泡透也煮熟（忘了拍照了）



3.黄瓜洗净切成1寸左右的小段



4.地钮同样洗净



5.撇咧洗净去皮，用花刀切成1寸左右的花条



6.藕洗净去皮切成厚片（大约2个一元硬币厚）



7.水烧开倒入藕片烫至断生



8.把黄瓜条、地钮、撇咧条倒入一个大盆加盐拌匀，腌制24小时



9.香菇酱油、大料、花椒、香叶、白糖倒入锅内煮沸关火（中途要搅拌以免糖糊底），加入味精和白酒搅匀放置完全凉透



10.腌好的菜倒入一个干净的口袋抓紧口，放入洗衣机里甩干（我的全自动的机子3分钟）



11.取出倒入一个无水无油的干净大盆



12.姜切丝



13.蒜切片



14.把姜、蒜和腌菜、花生米、藕混合均匀



15.倒入酱汁搅匀腌制一天后就可以装罐，放在阴凉处保存。

小贴士

1：所有的器皿都要无水无油才能保存的长久。
2：所有的腌菜要晾干表面的水分。
3：如果做到少密封放在冰箱冷藏里味道更好，每次取出时要用干净的筷子或勺子来取。
4：这里的盐只用来杀菜，酱汤里不放盐，这样腌出来的菜才不会特别咸。
5：腌菜最好7天 以后再吃，时间长点最好。
6：花生米和藕不要焯的时间长了，要脆一点才好吃。

Answer 2

材料
材料熟花生、虾米各1碗 香菇12朵 竹笋、胡萝卜各1个 瘦猪肉、豆腐干各600克 酱瓜300克调味料A料：盐、糖各少许 淡色酱油2大匙B料：水淀粉3大匙
做法
1．熟花生去皮；竹笋去皮及老筋，胡萝卜去皮，均洗净；豆腐干、酱瓜洗净；虾米、香菇分别洗净，泡软，均切成丁粒。
2．锅中倒入2大匙油烧热，炒香虾米及香菇，待炒出香味，倒入猪绞肉炒熟，再加竹笋、胡萝卜、豆腐干、酱瓜及A料炒匀，并加淹过菜面的水焖煮至所有材料熟透，再加花生及B料煮成稠状，即可盛出。本回答被网友采纳