煎炸时,不要用肉叉,因为尖利的物体会损害肉的组织,失去肉汁的肉会变干。先用大火来煎,然后转小火煎,时间不要太长,这样可以尽可能多地封住肉汁,使牛排吃起来更嫩,不会干干的。牛排做法如下:
需要提前准备好的材料包括:牛肉 400g、食盐 少许、调和油 适量、香菜 少许、牛排酱 少许。
一、首先把牛肉洗干净,用刀切片。
二、用刀背敲打牛排5分钟。
三、敲打好后将牛排、酱油、蚝油拌匀,腌30分钟。
四、锅内放油,大火加热。
五、放入牛排煎,锁住肉汁后转小火煎,煎至两面金黄。
六、盛出装盘,撒准备好的香菜还有牛排酱,这样牛排就可以食用了。
食材食谱热量】:165(大卡),主料原味西冷牛排。
【方法/步骤】
1.将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。
2.用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!
3.平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)。
4.牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了。
原味牛排又称原生态牛排,即非腌制牛排,无任何添加剂,如色素,香精等,天然健康,肉质鲜美,非腌制牛排不会造成营养流失,适合孩子和家人补充营养……
用料
牛排 黑胡椒 盐 黄油
经典牛排的做法
牛排用厨房纸吸干水分,两面撒上黑胡椒末。
平底锅大火预热1分钟以上,手放在上方明显感到热气。
切一小块黄油放进锅里,立刻把牛排放进去,每面煎40秒左右,至表面稍微有些焦。
用夹子把牛排夹起,把牛排的侧面一圈也煎得像上下两面一样。
把牛排放进预热好180度上下火的烤箱里,牛排尽量贴近上方的加热管,距离5-10cm,烤8分钟。
取出牛排,撒上盐。