焦糖瓜子有毒是谣言，扬子晚报记者经走访发现，想要炒制出不同口味的瓜子其实并不难，关键要看在炒制过程中使用什么样的添加剂。
经调查，记者发现有些无良商家觊觎焦糖瓜子的广阔市场，为了节省成本，在炒制过程中，不使用焦糖、红糖等原料，而是在瓜子中加入了各种自己调配的添加剂，其中最常见的就是色素、明矾和滑石粉。
色素可以仿制出焦糖瓜子的颜色，明矾可以使瓜子不易受潮变软，而工业用的滑石粉则可以让瓜子表面看起来更光滑、更好看。
据北京晨报报道，明矾中的铝不是人体必需的微量元素，一旦摄入量过多且无法及时排出体外，其就会淤积在器官内，侵害人体健康。自此，真相大白，焦糖瓜子只是帮假冒伪劣瓜子“背了黑锅”。
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无论是绿茶味、核桃味、焦糖味还是榴莲味，这些味道的来源与“绿茶”、“核桃”、“榴莲”等天然食材无关，而大都来自添加的各种香精。
专家建议，着色剂、滑石粉等都可能对瓜子的亮丽外表有着重要贡献，消费者不要对瓜子一味追求外表光滑发亮、颜色亮丽。瓜子表面本来就有自然的纹路，每颗瓜子都有不同程度的凹陷，异常滑腻的瓜子可能含有滑石粉。
味道太浓郁的瓜子不要购买，此类瓜子可能超剂量甚至超范围使用了香精香料。对于多虫眼的瓜子也要谨慎，这些瓜子可能受到生物污染或因存储不当，而受到微生物污染。
参考资料来源：人民网-北京18种瓜子测试：焦糖味瓜子须留神色素过量
参考资料来源：人民网-谣言破解：焦糖瓜子“金玉其外，败絮其中”
是谣言，焦糖瓜子只是帮假冒伪劣瓜子“背了黑锅”。
有些无良商家觊觎焦糖瓜子的广阔市场，为了节省成本，在炒制过程中，不使用焦糖、红糖等原料，而是在瓜子中加入了各种自己调配的添加剂，其中最常见的就是色素、明矾和滑石粉。
色素可以仿制出焦糖瓜子的颜色，明矾可以使瓜子不易受潮变软，而工业用的滑石粉则可以让瓜子表面看起来更光滑、更好看。
明矾中的铝不是人体必需的微量元素，一旦摄入量过多且无法及时排出体外，其就会淤积在器官内，侵害人体健康。
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选择健康瓜子方法：
1、尽量选择正规厂家、大品牌企业的产品。
仔细查看外包装的产品信息，警惕三无产品。很多小企业和厂家，不具备生产资质和卫生条件，可能会通过一些“捷径”来获取市场占位。这时候，一些实力成熟、证件齐全的大品牌会让消费者更加放心。
2、通过正规渠道购买。
在朋友圈、微博等新兴的线上平台，和一些流通渠道中的街边市场，由于监管不到位、责权不明晰，很容易成为劣质产品的销售平台。建议消费者选择在正规企业的官方旗舰店、成熟流通网络、商超渠道里购买。
3、不要贪图便宜。
因为焦糖、山核桃原料的成本偏高，炒制工艺更加复杂，焦糖瓜子、山核桃瓜子势必会比普通瓜子价位更高。一般流通渠道的市场零售价在15~30元/500g不等，大品牌、包装精致的则要更贵一些，如大品牌的焦糖瓜子、山核桃瓜子均为6.5元/108g，过分低于这个价位的瓜子都需要消费者提高警惕。
参考资料来源：新华网-谣言破解：焦糖瓜子“金玉其外，败絮其中”
本回答被网友采纳1、如果发现瓜子个体有些掉色，或是有腐蚀的现象，可能存在加入过多的明矾或是长时间没有销售出去，造成更多的辅料进入瓜子肉内人吃了后会对身体产生潜在的伤害。
2、有些瓜子的身体，直接看上去看不到太多的异常，可以把单个瓜子拿起来到正常光线下查看；
瓜子个体存在一层浅白色的，或是个体本身有着细小的一个个小点点。本回答被网友采纳