茴香素馅包子的做法

Question

如题所述

Answer 1

盆中加入400克面粉加3克酵母，边倒入220克温水边搅拌至絮状，揉成光滑面团，盖盖发酵至1.5倍大，茴香洗净切碎，加入香油，4个鸡蛋搅散，油热倒入锅中，炒好倒入茴香中，加1勺盐、1勺鸡精、1勺十三香、适量胡椒粉拌匀，面团揉5分钟，搓长条切剂子，揉圆按扁，擀成边缘薄中间厚的面片，包入馅料收口，放锅中发酵20分钟，发酵好了，体积明显变大了，盖上锅盖，冷水上锅蒸，水开后蒸十分钟，关火再闷五分钟就熟了。

Answer 2

主料
茴香1500g
虾皮100g
面粉1500g
酵母粉10g
辅料
葱适量
油少许
香油少许个
蚝油少许
盐少许
鸡精少许
魔厨高汤少许
姜适量
茴香素包子的做法步骤
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1.因为冬天所以用40度左右的温水倒入适量的酵母粉和几克白糖拌匀和面，贴上保鲜膜放在暖气上或阳光下发酵。
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2.茴香摘好洗干净控干水分切成碎粒。
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3.坐锅点火倒油小火慢慢地将虾皮炒至金黄。
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4.放的就是这个魔厨高汤。葱姜切碎。
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5.茴香切碎后放入少许盐腌至半小时，期间翻动两次，最后用屉布将茴香中的水分挤出。
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6.挤干的茴香中放入虾皮，少许的油，盐，鸡精，蚝油，魔厨高汤，香油，葱姜，拌均即可。
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7.先在一点点面粉中加入3克左右的碱面拌匀，将这些碱面揉进发面中。（这样做面皮就不会塌陷了)
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8.面和好后醒面20分钟，然后将面做成小剂子。
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9.开始包了，馅大一点好吃。
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10.包好后盖上保鲜膜再次醒面20分钟，锅开后放入包子，蒸上20分钟即可关火，5分钟后在打开盖子。
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11.包子蒸好了。