酥脆油炸虾的做法

Question

如题所述

Answer 1

酥脆炸虾的做法：
1.虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚和虾枪。
2.用牙签从虾尾部的倒数第二节穿入，挑出虾线。
3.处理好的虾加入葱段姜片，一小勺料酒，一小勺盐，以及少许白胡椒粉。
4.用手抓拌均匀（小心扎手啊，也可以用筷子哦）；拌好的虾盖上保鲜膜放冰箱冷藏室中腌制一个小时。
5.一个蛋清打匀备用。
6.虾腌好以后捡去葱段姜片不要，均匀的撒上少许干面粉拌匀。
7.将虾放入蛋清中沾匀蛋清，然后放入面包渣内滚一下，均匀的粘上面包渣。
8.锅内放油烧制七成热（在烧油的过程中可以做出一些虾，这样油热以后虾也准备好了），放入准备好的虾。
9.大伙炸至虾呈为微黄色的时候捞出控油备用，将所有的虾炸完全部捞出。
10.用带漏眼的小勺捞出锅内的油渣，等到锅内的油再到七成热的时候，放入所有的虾复炸一遍。
11.将虾炸至金黄色的时候捞出控油，出锅。

Answer 2

油炸大虾做法一，

材料
虾，盐，生粉，油
做法
1.将虾去头去壳切开拍扁，用盐稍腌。
2.拍上生粉入油锅炸熟就行了。
3.好了。

做法二，炸大虾

材料
冷冻炸大虾6条，各色蔬菜适量
做法
1.热油锅，以中火炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂油脂。
2.将各色蔬菜放入作法1的油锅至熟外表略微变色即捞起起沥干油脂油脂备用。
3.取一盘子，将作法1的炸大虾及作法2的各色蔬菜依个人喜好排放，五颜六色就很有年节气氛了。

做法三，油炸河虾

材料
河虾500克、辣椒面少许、花椒面少许、盐、熟芝麻
做法
1、河虾清洗干净沥干水分。
2、锅里多放油，油温七成热时倒入河虾，中小火炸，河虾变成棕红色即可，捞出沥干油。
3、锅底少留油，再把河虾倒入，少放盐、辣椒面、花椒面、白芝麻翻炒哈即可，铲出装盘就绪。

做法四，炸凤尾大虾

材料
主料：无头大虾150克，净生菜25克，面包渣40克，花生油25克，鸡蛋液30克，玉米淀粉25克，味精1克，料酒5毫升，精盐1克姜汁2克。
做法
1大虾去皮，留尾，挑净虾线后洗净，从虾背处用刀片开成一片，在是在断面轻剞花刀，加盐、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗净消毒。
2大虾入味后逐个拍上淀粉，挂一层蛋液，贴满面包渣，用手轻拍贴实。
3炒勺上火，注入花生油烧至6成热，大虾逐个入油炸对金黄色，捞出控净油，码入净盘中（尾朝外）。围上生菜叶即成。

做法五，黄金炸大虾

材料
用料主料：竹节虾12只配料：油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量
做法
1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用。
2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用。
3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成。
小诀窍
制作关键
竹节虾要大小一致，剥皮时要把尾巴的皮留下。
对虾刀工处理要得当，否则会弯曲。
炸虾时油温不宜过高。