烧烤店跟火锅店现在都属于比较受投资者欢迎的餐饮方式，一个好的烧烤店除了环境、为生和服务以外，烧烤的味道也就是烧烤师傅的手艺是“至关重要”的。我九几年的时候就做过烧烤，因为那时候烧烤刚刚兴起，为了多来点利润，所以扩大了一下经营项目雇了一个师傅干。
一，餐饮业的从业人员本身流动性就大凡是干餐饮都知道，现在雇人和招人是挺不容易的。而且很多老板都希望遇到“全能人才”，最好是雇的人能够以一顶三，这种劳资矛盾是每一个干个体的老板绕不过去的坎。
餐饮现在竞争的很厉害，尤其是烧烤店都是扎堆经营。如果有一个好的烧烤师被同行发现，那么撬行是肯定的。这时候就需要老板来涨待遇，因为毕竟烧烤师傅是特别累，也非常遭罪的职业。自然要把自己卖给出钱最高的东家，这个市场经济下无可厚非。
老板生意不好的时候，兑现不了给烧烤师傅的承诺，那么烧烤师傅也会选择“改换门庭”。现在一般烧烤师傅的行情，在我们这里是8000—10000左右。而且旺季特别缺人，烧烤师傅不缺下家。
二，烧烤师傅是餐饮里最辛苦的职业烧烤的旺季在夏天，守着烧烤炉顶着那么高的温度，加上烟熏火燎的，真的不是一般人能够受的了的。
烧烤店的营业高峰都在晚上，干一个通宵在夏季很正常。对于无休的烧烤师傅来说，身体可以说超负荷运转，如果生意太好的烧烤店，待遇上不去的话。烧烤师傅换一家轻快一点的店是很正常的 烧烤店的经营都是有淡旺季的，夏季最火爆，其它季节要差一些。在淡季老板“不可避免”的降低人工费，那么淡季没什么用，工资还高的烧烤师傅是不是“首当其冲”呢？
烧烤店干过的时候，夏天基本就是“酒蒙子”的大乐园。很多人喝过一遍酒了，再次来烧烤店“磨叽”一会，酒后无德的人几乎每天都会遇到。无故找茬找烧烤师傅麻烦的也不鲜见，所以又累又受气、工资按季节来挣的烧烤师傅，换一个环境好一些的店也很正常。
结语:烧烤师傅真的是餐饮从业者里最辛苦的职业，他们选择好的待遇，好的环境，这个可以说无可厚非。要想留住烧烤师傅，这个还是主要看老板出的待遇，以及够不够人性化管理。