第1个回答 2020-11-30
冬天到了应该多吃一些滋补的食物，比如说煲汤啊，或者是一些温补的食材都比较适合冬季食用的。冬笋是冬季的主要食材之一，它有丰富的纤维素，而且营养成分也是比较多的，冬笋汤是人们最常见的做法，下面我们就教给大家做老鸭冬笋汤的步骤，大家来学习一下吧。
老鸭冬笋汤
原料：
老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。
做法：
1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净;
2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣;
3、把包好的冬笋切成滚刀块，然后把鸭肉火腿和冬笋姜片一起放入锅中，然后加入足够的额温水。
4、盖上盖子，大火煮开，然后小火或者是中火慢慢的炖煮至汤办成浓稠就可以了，一般要三四个小时，时间虽然长，但是味道很鲜美，起锅前加入少量盐调味即可。
贴心提示：
最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓。冬笋在选择的时候最好选择重一些的，而且没有异味的最好。底部要跟比较少的。
老鸭冬笋汤的营养价值主要是它含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等营养成分，这有助于肠道的消化，能起到减肥的作用哦。需要注意的是，竹笋是性甘的，但是冬笋是性寒的，所以对于女性在经期的时候最好要少吃，一般的人群都可以吃的。小孩子和有结石的人群注意少吃一些，因为冬笋是寒性的食材，所以肠胃不好的人最好不要吃。
关于冬笋的做法，上面介绍了一种汤品的步骤，大家回去可以试试，特别是现在是一个比较寒冷的季节，应该多喝滋补的汤，可以补充营养的同时，对于身体健康也是有一定的好处的，大家不妨在家试着做一做吧，味道很鲜美的哦。
第2个回答 2020-11-30
配料：鸭一只，冬笋一个，花菇8朵，姜一块，葱适量，料酒一勺，盐适量。
步骤一：鸭肉买回来之后要彻底地处理好，然后多冲洗几遍，让血水得到很好的清除，其他的配料也都是要清洗干净之后准备好。
步骤二：起锅烧水，冷水的时候把鸭子、姜片、葱结还有花菇都一起放到锅中开始煮，水的量要注意，如果是喜欢喝汤的话，那么可以多放一些，如果不喜欢的话，最好是不要多放。
步骤三：放少许的料酒，然后煮开之后把浮沫都给去掉。煮的时候所有的鸭肉除了鸭肝外，都放进去煮，鸭肝如果是煮得早，会容易老。
步骤四：浮沫都去除干净之后炖煮2小时。
步骤五：冬笋清洗干净之后切片，然后起锅烧水，把冬笋焯水。
步骤六：2小时候，把冬笋和鸭肝都放进去一起煮，放适量的盐调味。
步骤七：煮四五分钟冬笋和鸭肝就差不多熟了，然后就可以出锅。
冬笋和鸭肝都是非常容易熟的，煮的时间长了不好吃，所以最后才放。
第3个回答 2020-11-30
笋干老鸭汤的做法，广东特色老火汤，养生还滋补
现在已经到了整个夏天当中温度最高的那段时间了，天气是非常的闷热，让人待在空调房中不想出门，一出门就是满身大汗，在这种炎热的天气下，大家基本上都是没有什么胃口吃饭的，吃也只能吃进去一点点，特别是在南方的夏天是经常下雨的，湿气特别的严重，湿气加上暑气一起让人的胃部和脾脏都是受到了很大的影响，在这个时候就需要我们用一些食材来滋补一下脾脏和胃部了，同时给身体带来一些营养，清凉解热消除暑气。
鸭子肉就是非常的适合在这种时候来进食的，可以帮助身体提供很多的营养成分之外，也可以滋补身体让身体中的湿气和暑气消散一些，可是鸭子肉很多人都不懂得该如何烹饪成料理来食用，那么现在就来给大家说一说鸭子肉该怎么来烹饪吧，赶紧来看一看学一学。
开始先把烹饪笋干老鸭汤时所需要准备到的材料全部都给准备齐全，准备鸭肉、笋干、香葱、蒜头、生姜、花椒、食用油、食盐、蚝油、白砂糖，第一步先将鸭肉给冲洗好了之后放在案板上，砍成鸭肉块，接着把清水注入锅中，等到水加热到沸腾了就能将鸭肉块全部放入锅中煮上一会，让鸭肉块中的污血和杂质全都给煮出来，然后把鸭肉快取出来用水冲洗一下，第二步在砂锅中倒入食用油，把鸭肉块放进砂锅中，同时在砂锅中放入花椒、姜片和葱段，用大火炖煮上六十分钟上下。
第三步就来处理一下笋干了，笋干是需要提前就给浸泡开来的，因为笋干在制作的过程当中是需要使用到大量的食盐的，所以笋干的盐味会非常的重，我们在浸泡笋干的时候需要浸泡的时间长一点，大约需要两到三个小时，而且在浸泡的时候每隔半小时左右就可以给笋干换一次水，这样才能更好的把笋干中的盐分给浸泡出来，第四步等到鸭肉炖煮的时间到了之后，就可以把浸泡好了的笋干也全部放进锅里了，接着加入清水，把火候转换成小火慢慢的炖煮上一个小时左右，加入一些生抽、蚝油和食盐，混合一下后就可以上桌食用了。
这样烹饪出来的鸭汤营养十分之高，同时味道也是十分的赞的，在夏天喝是最合适的一款汤了，在夏天用来滋补身体的第一选择，大家学会了怎么烹饪这道美味的笋干老鸭汤了没有，赶紧自己动手试一试吧本回答被网友采纳
第4个回答 2020-11-30
冬笋老鸭汤
冬笋老鸭汤是由老鸭、 冬笋及金华火腿制作而成，是鸭子的一种做法。
基本信息
中文名
冬笋老鸭汤
菜品类型
家常菜
主要食材
老鸭、 冬笋、金华火腿
调料
盐
做法
1. 老鸭洗净，斩块，氽水捞起；
2. 冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净，切厚片；
3. 金华火腿稍稍冲洗，切片；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。
功效
滋阴补血，和中润肠。
美食科学堂
虚不受补？试试老鸭熬粥汤
煲汤虽说是广东人的大爱，但用老鸭煲汤却在各地都“大行其道”，像重庆的酸萝卜老鸭汤、杭州的扁尖（笋干）老鸭汤、南京老鸭粉丝汤等等，口味不一样，滋补效力却相同。
中医认为，鸭子肉有一个非常突出的特点，就是“凉补”。一些老年人或身体弱的人，有“虚不受补”的情况，一旦用一些补物，甚至吃牛肉、鸡肉都会上火，而鸭子肉有清虚火的作用，而且补养功效明显，用来煲汤、熬粥十分适宜。