炒菜不放葱蒜是否真的对口味影响很大？

Question

如题所述

Answer 1

葱、姜、蒜在我们国家是非常重要的一个调味佐料。对于喜欢吃葱，姜、蒜的人来说，如果一道菜里面没有这些佐料来调味的话，那么这道菜基本上是没有什么味道的。但是对于那些不喜欢吃葱，姜蒜的人而言，葱，姜，蒜，即使没有，也不会影响这道菜的味道。

一、口感会更好

我们在日常生活中的即使是自己家做的家常菜或者是饭店的招牌菜，随处可见的就是葱，姜，蒜这三种调味料。甚至有一些地方会吃火锅，然而火锅的调味料里面最少不了的就是葱、姜，蒜这三味调料了。可见葱，姜，蒜是非常能够影响一道菜整体口感的重要佐料。当然了，葱，姜，蒜在蘸水里面的作用非常大，但是并非每一道菜里面都需要加葱，姜，蒜这些调料。但是正常情况下的菜品，加这些材料之后，往往口感会更佳。

二、不同佐料，用法不同

首先对于葱来说，它在一道菜里面主要起到的是一个点缀的作用。那么对于算来说，它起到的就是一个味道压制的效果。比如说我们做一些爆炒虾，蒜蓉虾，一些本身味道比较大的菜时，这个时候，就非常需要用蒜和姜这些佐料来给食物去腥味，达到一个提鲜的效果。所以说呀，炒菜如果不放葱，姜、蒜，仅仅放一些盐或者其他的佐料，是完全达不到一个最佳的口感和效果。

三、葱，姜，蒜的使用要适量

葱，姜，蒜作为一种炒菜时的佐料，那么它起到的就是一个辅助和锦上添花的效果。所以说在炒菜的时候，放入的葱，姜，蒜的量一定要适度。如果说在炒菜的时候，放了大量的葱，姜，蒜，那么也会影响整个菜的口感，最终起到一个适得其反的作用。所以说，炒菜的时候，不放葱，姜，蒜，一定会影响菜的口感。可如果放入的葱，姜，蒜过多，也同样会影响菜的口感。

Answer 2

炒菜不放葱蒜的话，确实对口味影响很大，因为葱蒜能够很好的提菜的鲜味，让菜吃起来味道更香，也更新鲜。

Answer 3

我觉得确实对口味影响很大，如果不放葱和蒜的话，就感觉香味少一半，非常不好吃。

Answer 4

影响不是很大。根据自身口味炒菜决定是否放葱蒜是对自己最大尊重。