猪肚鸡的制作方法及配料党参

如题所述

猪肚鸡怎么做好吃,这样做,汤汁奶白清甜,猪肚酥烂,鸡肉鲜嫩

猪肚鸡,初听这个名字大家或许有点陌生。确实,因为它是一道客家菜,只流行于广东和广西地区,是客家人逢年过节酒席上必备的餐前汤饮。

它的全称是胡椒猪肚包鸡,雅称“凤凰投胎”,可见广东人对它的钟爱。把整只鸡完好地包裹进猪肚里面,加足香料,小火清炖2小时,起锅后再斩成小块,将肚片和鸡块二次回锅煮开后撒一些白胡椒,猪肚鸡即制作完成。

猪肚中含有丰富的胶原蛋白,炖煮后容易形成奶白的汤汁,爽滑清甜,猪肚鲜嫩好嚼,常吃有良好地滋补养颜的作用。鸡肉营养价值高,清炖后的鸡肉清香肉嫩,能最大限度的保证其营养不流失。整道汤保证原汁原味,体现两广地区煲汤讲究“鲜味”的特色,

》》但是要做出一道好吃美味的猪肚鸡,其制作过程并不简单。从开始处理猪肚到最后的炖煮都需要掌握细节和方法。

①初期猪肚去腥:猪肚腥味非常重,清洗要掌握技巧,需要经过“腌制,揉搓,清洗”,既要将猪肚清理干净又要完全去掉猪肚腥味,保证其营养不流失。

②中期调料的配比:调料的配比有药材和香料,没有调味料,炖煮过程是不用添加任何调料的。

③后期炖煮火候控制:前面工作做好,最后就是清炖,讲究的是小火慢炖,才能做出香浓的奶白汤汁。

介绍这么多,主要是为做好一道美味好吃的猪肚鸡做准备工作。下面就进入制作时间,为大家细分讲解一道美味的【胡椒猪肚鸡】的做法,欢迎大家学习收藏!

---【猪肚鸡】---

【主料】新鲜猪肚一个,仔鸡一只

【配料】香葱4根、老姜2块(提前切薄片),干胡椒、胡椒粉、食盐、料酒各适量;党参2根(约2克左右),玉竹5朵、黄芪5片。

【辅料】面粉、白醋适量

---开始制作---

第一步:清洗猪肚

买回的猪肚先用清水简单地清洗一遍洗去血水污垢,用小刀刮掉表层的肥油。将猪肚放于面盆中,加2把面粉,2勺白醋,整个猪肚均匀抹上面粉和醋,特别是褶皱的部位要抹多一些,因为这些位置的脏物和黏液多。先腌制5分钟,让醋充分中和掉猪肚的胃酸黏液和腥味物质。时间到,将猪肚进行多次揉搓,力度不要太大,5分钟就好,用清水清洗干净。

将猪肚剪开一个小口,进行翻面,按上面的方法一样腌制、揉搓、清洗。最后浸泡在清水中,每次浸泡时长5分钟,直至水清为止。沥干水分后稍微闻一下,腥味异味基本上很淡。

第二步:处理仔鸡

【处理鸡肉】仔鸡去掉鸡头、鸡屁股、内脏等,特别是内脏肠子的腥味比较重,要清理干净。向鸡肚内撒些面粉,抹匀后晾置5分钟,轻微揉搓一下,用清水冲洗2遍,鸡子腥味基本上就能去除。

【腌制鸡肉】将整个鸡子的里里外外抹上料酒,胡椒粉,用姜片擦遍鸡子全身,用保鲜膜封好,腌制10-15分钟。

第三步:炖煮猪肚鸡

【准备香料包】将干燥的党参敲碎(颗粒不要太细),胡椒轻微拍碎,同玉竹、黄芪一起装入棉纱袋中。

【整鸡入肚】鸡肚内放入葱结,5片生姜。最后将整只鸡填入猪肚,在猪肚内塞5片姜片,用棉线将猪肚开口处系好,用牙签在猪肚上扎些小孔。(注意:一定要记得扎孔,防止猪肚胀气发生危险)

【慢炖猪肚鸡】将猪肚鸡和香料包放于锅内,加满清水淹过猪肚,放5片姜片,葱结。大火烧开后倒掉开水。二次加水要添热水,再次烧开,改为中小火慢炖2个小时,期间不要揭盖不要翻动不要添水,让汤水保持在持续轻微翻滚的状态。

第四步:猪肚鸡成菜

时间到,将猪肚鸡捞出,汤水留在锅中,撇去浮油。用刀子划开猪肚,将猪肚切成小片,鸡子剁成小块。再次将猪肚片和鸡块回锅,大火烧开后关火加1勺食盐,1勺胡椒粉调味,猪肚鸡大功告成,盛出装碗。

成品图:香味浓郁,汤汁奶白,喝一口清甜爽口。猪肚片酥烂软和,鸡肉鲜香嫩滑,特别是有一股浓浓的胡椒味,让人很有食欲。

---内容制作之“答疑解惑”---

①清洁猪肚的时候都要用到食盐,为什么你在清洗猪肚只用到面粉和醋呢?

很多人在清洁猪肚的时候喜欢用食盐去清洗,这样本没有问题,只是盐水的浓度比较高,而猪肚的肉质又比较嫩。高浓度的盐水容易导致猪肚渗出更多的血水,这样会让猪肚腥味加重。当然猪肚失水多,容易发硬,口感较差。而且失水严重的猪肚营养流失也比较大,因此这种方法不可取。

-》醋用在这里最大的效用就是去腥。酸味可以中和掉腥味物质。而且用醋对于猪肚的营养损失较少,还能让猪肚肉质变得松软发泡,肉质鲜嫩。

-》面粉有良好的吸附性,对于隐藏在猪肚上的脏物可以较好地吸走,还能吸走腌制后留下的腥味物质。

综合一点:清洗猪肚,最好的方法是用面粉和醋去清洗,清洁彻底,腥味去除充分,猪肚的营养流失少。

②为什么炖煮猪肚的时候要用到三层姜片(鸡肚、猪肚、最外层)?

这个问题问的好,在处理猪肚和鸡子的时候都是简单的腌制去腥,这样做腥味去除并不是很彻底,所以在炖煮的时候要加一些去腥的食材。另外做这道猪肚鸡是清炖的方法,这样能最大限度的保证食材的新鲜,但是有一个缺点,那就是食材的腥味比较重。

老姜有很重的辛辣味,姜越老,辛辣素越多。辛辣素溶解在水里,可以中和掉在炖煮过程中产生的腥味物质。因为猪肚鸡是完全将鸡子包裹的,所以加三层姜片,是给鸡肉和猪肚达到充分去腥的目的。如果在炖煮前将猪肚鸡先焯一遍水,腥味就基本清掉差不多。

③猪肚鸡做出奶白的汤汁需要注意哪些方面呢?

奶白的汤汁是怎么形成的呢?那就是肉质的蛋白充分溶解在汤水中形成的效果。如果要形成奶白的汤汁,需要从如下三个方面去管控。

一是在炖煮的过程中不要去加水。如果中途添水,温度就会降下来。这个时候汤水就会停止沸腾。温度一降,肉质蛋白就会收缩凝固,再煮开就是清汤的效果。

二是炖煮的火候要控制好。要中小火慢炖,让汤水保持在持续轻微翻滚的状态,这样才能激发出更多的蛋白溶解在汤汁中,形成奶白的汤水。

三是中途不要添加佐料。炖煮的过程中不要去添加任何佐料,特别是有酸性、有盐分的佐料,都会致使蛋白变性,蛋白要么分解要么凝固,汤水不会形成奶白色。

---猪肚鸡制作之“技术TIPS"---

①猪肚要反复多次揉搓,切记力度不要过大,否则容易破坏猪肚的肉质纤维,影响猪肚的口感。

②挑选的鸡子不要太大,否则塞不进猪肚。一般选仔鸡最好,肉质鲜嫩,个头也不是很大。最好先买好猪肚,再去选鸡子,好作比对。

③猪肚鸡的炖煮要先大火再小火慢炖,这样做出来的猪肚鸡味道香浓。

④炖煮过程中不要添加食盐或其他有咸味的调料,否则猪肚容易炖老,肉质会比较硬,要到最后起锅的时候再放调料调味
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-10-18
冬天最让人向往的就是热腾腾的火锅了,那么火锅底是大家最关心的,很多人都怕辣的上火,清淡没味道。今天小编给大家推荐一款能单喝也能当火锅底的猪肚鸡。那么猪肚鸡怎么做呢?有什么功效?

声明:图片来源网络,如有侵权,敬请告知

猪肚鸡原材料:土鸡1只、猪肚1只、胡椒料15~20克、党参20克、丁香10克、砂仁10克、去核红枣5个、陈皮半片,桂皮、香菜过多。

 猪肚鸡做法:

土鸡宰杀后去内脏,冲刷腌臜;猪肚浸泡半小时左右,用粗盐反复擦洗去除黏液,再用米醋搓洗一下来掉异味并冲净;

把整只土鸡与胡椒、丁香、砂仁、陈皮、桂皮共同包进猪肚里,接口处用粗线或牙签扎紧。

党参、红枣与包好的猪肚一路放进砂锅里,参预冷水没过猪肚,大火滚30分钟后转小火煮1小时,待猪肚软熟、微黄后捞出,汤调味。

猪肚、鸡肉切块,喝汤食肉,每周可食用1~2次。

 猪肚鸡的作用

中医取猪肚“以形补形”之功,其味甘性温,归脾、胃经,有补虚损、健脾胃的感召,尤其切当胃脘冷痛、得温则舒、遇寒痛甚,中气缺乏、泄泻下痢的脾胃虚寒者食用。鸡肉味甘性温,能温中健脾、益气养血、补五脏虚损。胡椒辛热,归胃、大肠经,能温中散寒、行气止痛、馨香走窜,可添加食欲。丁香、砂仁、桂皮、陈皮皆为辛温芬芳之品,有温中降逆、化湿健脾的造诣。党参、红枣则益气养血、滋补强身。全方以养胃补虚的猪肚、鸡肉二味“血肉有情”之品为主,胡椒、丁香、陈皮等温中散寒的馨香理气药为辅,佐以益气养血的党参、红枣,存在温中补虚、散寒止痛、降逆止泻的成绩。

哪些不宜吃猪肚鸡

高尿酸、高血糖、高血压、高血脂等患者不宜多吃猪肚鸡。猪肚鸡性偏温燥,有咽喉肿痛、牙龈红肿等症状的阴虚火旺者忌食。脾胃虚寒的同时伴口干口渴、大便秘结者,可以在汤中参加沙参、玉竹各20克,或到场玉米段同煮,以养阴生津、激化辛燥。

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第2个回答  2020-10-18
猪肚鸡可以滋补身体、补充营养,很多人会自己动手做做来补补身体,但是猪肚鸡里放些什么药料比较好呢?猪肚鸡怎么做?

猪肚鸡里放些什么药料?

天麻

猪肚鸡有镇静安神的作用,而天麻是一种安神药,两者一起搭配食用可以增强猪肚鸡对于失眠多梦、神经紧张等人群的缓解作用,增强药效。

推荐食谱

材料:猪肚1个,鸡1只,白胡椒10粒,天麻、枸杞、红枣、食盐、白醋、面粉等。

做法

1

猪肚用面粉、白醋、食盐等清洗干净,重复几遍,用小刀刮干净。

2

将鸡清洗干净,切开腹部,切掉爪子、头等。

3

将莲子、天麻的一半放在鸡的肚子里面,用鸡的爪子、头等塞满。

4

然后将鸡放在猪肚中,用牙签封好,猪肚上扎几个气孔。

5

在砂锅中加入清水、牛奶、纱袋装好的10粒白胡椒碎、天麻、莲子和猪肚鸡。

6

大火烧开,煮10分钟,去除表面的浮沫,转中火煮60分钟即可。

7

煮好之后,捞出猪肚和鸡,切成合适的大小,加入枸杞、食盐炖煮20分钟即可。

党参

党参是一种一般人群皆可食用的药材,味道甜美可口。在汤品中放一些,有生津止渴、补中益气、健脾补肺的作用,因此猪肚鸡中加党参可以增强汤汁的甜味,并且增强功效。

推荐食谱

材料:猪肚1个,土鸡1只,党参30克,红枣、枸杞、胡椒粉、生粉、食盐、生姜、米酒适量。

做法

1

将买回来的猪肚清洗干净,用生粉、米酒、食盐揉搓一遍,清水清洗干净。

2

把土鸡清洗干净后砍断鸡脚和头部,将党参一般放在鸡肚子中,再加上鸡腿和头部。

3

用胡椒粉在土鸡身上抹一遍,鸡放入猪肚中,用牙签3~5根缝合猪肚。

4

锅中入适量清水,入党参、生姜、红枣和猪肚鸡,大火煮开。

5

大火烧开后炖15分钟,去掉表面的浮沫,转小火炖1小时。

6

煮好之后加枸杞和食盐,再炖个15分钟就可以出锅了。

茯苓、淮山、莲子、芡实

茯苓、淮山、莲子、芡实加猪肚鸡炖煮,被称作四神猪肚鸡汤,是药膳的一种,具有很好的滋补作用,适合大多数人群食用。

推荐食谱

材料:猪肚1个,鸡1只,莲子、芡实、薏仁、茯苓、盐、白胡椒粒适量。

做法

1

薏仁、芡实、茯苓、莲子、白胡椒粒过水洗净备用。

2

猪肚和鸡冲洗干净,鸡切块,猪肚用生粉反复揉五分钟后再用水冲洗干净。

3

烧一锅沸水,水中加生姜、料酒等,煮开后猪肚入沸水中滚烫一下去腥捞出。

4

重新烧一锅开水加入生姜、白胡椒粒,煮开后,加入猪肚和鸡块,大火煮10分钟左右。

5

煮10分钟之后去除表面的浮沫和油脂,加入茯苓、芡实、薏仁、莲子。

6

旺火煮开,再转文火煲一小时后,捞出猪肚,晾凉一下,片成片状。

7

将偏好的猪肚放回锅中,再煮10分钟左右,加食盐调匀即可。

枸杞、虫草花

材料:猪肚1个,鸡1只,白胡椒、红枣、枸杞、虫草花、白果、姜片、面粉、盐、白醋、白酒等适量。

推荐食谱

材料:猪肚1个,鸡1只,白胡椒、红枣、枸杞、虫草花、白果、姜片、面粉、盐、白醋、白酒等适量。

做法

1

鸡开膛洗干净,切去鸡头、鸡爪和鸡腿。

2

猪肚里外用面粉、盐和白醋反复肉差多次,清洗干净。

3

用白酒、白醋、盐和适量水浸泡猪肚15分钟,洗净沥干水分备用。

4

鸡肚子中塞入一半的白胡椒、去核红枣、枸杞、虫草花、白果,用头、爪子、腿塞满。

5

整只鸡放入猪肚中,用牙签或者是干净的棉线封口。

6

清水入锅中,入姜片、白胡椒、虫草花、白果等,水开后将猪肚放入其中,大火煮开。

7

水开后煮10分钟,去除浮沫,转中火煮60分钟。

8

加入枸杞和食盐,炖煮10分钟即可
第3个回答  2020-10-18
家庭版「胡椒猪肚鸡」,一点都不难啊!
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话说是上个月,有一位小可爱留言表示想看「胡椒猪肚鸡」。
当时我们的内心是拒绝的!毕竟猪肚很大一只,难处理,两个人吃一个猪肚鸡好像不太科学啊。加上我们没有试过清洗猪肚,要是清洗不干净留有异味,那这顿饭成本就太高了。
我们看《食经》的时候,里面也有介绍过猪肚包鸡的做法,看了看好像并不难啊。周末去逛市场的时候有发现了有小个猪肚,刚好是可以入半只鸡的尺寸,够两个人吃一顿。
「胡椒猪肚鸡」是一道客家菜,粤菜里面有一个「猪肚包鸡」方法差不多,但是材料不一样,做出来是另一种味道,有机会再写个食谱。
今天做的「胡椒猪肚鸡」相信很多人都在外面吃过,不少人都很喜欢吃猪肚,但是处理猪肚很多人觉得比较麻烦,加上如果处理不好,猪肚残留的异味会毁了一道菜。但其实要洗干净猪肚其实并不难,只需要几个步骤一步步做好,这个猪肚就非常完美。
猪肚——1只
我们买的猪肚,刚好是1斤左右,这个大小的尺寸刚好可以塞下半只鸡。如果家里人比较多,需要塞一整只鸡的话,就需要买个大一点的猪肚。
鸡——半只(大概1斤)
红枣——3个
枸杞——适量
白胡椒——50g
姜片——适量
烧酒——适量
米醋/醋——适量
淀粉/面粉——适量
棉线——2条
做好猪肚鸡的一个重要步骤就是清洗猪肚,猪肚清洗干不干净决定了这道胡椒猪肚鸡能不能做成功。
首先将猪肚由内到外翻转,用自来水把猪肚里面的脏东西冲走。我们的猪肚买回来的时候已经开了一个口,如果你买的没有开口,就自己用刀在猪肚靠近食管的位置上划一刀,开一个小口,大小大概能把拳头塞进去就可以。
倒入大量生粉还有2大勺食盐,猪肚全部裹上一层厚粉。
用手揉搓2分钟,建议带手套。这一个步骤的目的是通过淀粉跟食盐,把猪肚里面的脏东西都被淀粉包裹着带出来。
然后放在水龙头下冲洗干净。再重新加生粉,重复上面的步骤1次。
冲洗的时候发现食管上面有一层黄色的膜,用刀大力刮干净,可以一边刮一边冲水。
猪肚这样清洗2遍,闻上去味道已经淡了很多。再倒上白醋150ml左右。加醋是运用了酸碱中和的原理,目的是为了去除猪肚里面的氨味。
揉搓2、3分钟,再用水冲干净。
这里要用多一点水冲洗,保证把醋洗干净。(因为家里没有常备白醋,所以就用了陈醋)
把醋冲干净后加入150ml白酒,揉搓2、3分钟。
用水冲洗干净。这样猪肚就算清洗完成,闻起来已经没有异味。经过这3大步骤,猪肚就已经脱胎换骨,可以准备成为餐桌上的美味。
现在很多饭店做的胡椒猪肚鸡,并不是把鸡塞进猪肚里面细火慢炖3小时,而是先炖好一锅猪肚汤,然后再用慢火“浸”的方式把鸡肉浸熟。这样做出来的鸡肉口感会比把鸡塞进猪肚里面慢炖的口感要好一点,但是鸡肉没有充分吸收胡椒跟猪肚的香味,显得就么有灵魂。
另外就是外面饭店的胡椒猪肚鸡,汤色都会奶白奶白,看起来很浓稠的样子。这种一般就是在猪肚汤里面加了猪骨熬制,这样做出来的汤底就会有更香的猪骨味,也会比只用猪肚更香浓一点。如果希望味道浓一点的可以加1斤猪骨,不过猪骨要提前汆水。
私以为一道纯正的胡椒猪肚鸡,胡椒味要浓郁,汤汁有鸡肉的鲜甜和香味,而猪肚也有吸收到鸡汤的精华,但咬下去还需要有猪肚独特的香味。我们也没有加黄芪、党参、沙参玉竹这类清补的药材。主要是因为胡椒味已经很浓郁,而沙参党参这类的药材也有比较浓和独特的香味和甜味,如果在一起混合,汤底的味道就会复杂而没有重点。
把猪肚处理干净后,可以把白胡椒放到锅里炒制,小火慢炒,炒到胡椒爆开,有香味即可。
问题来了,怎么把鸡塞进猪肚里面?
办法有2个,简单一点的就是把鸡斩件,1块块放进去就行。但是这样做出来鸡肉会比较老。这道菜最好的做法是用整鸡,这样可以最大程度保持鸡的鲜嫩肉质。
为什么要用猪肚包着鸡呢?如果分开来一起炖,2个半小时鸡肉早已经炖过火。猪肚包着鸡,鸡不需要直接接触热水,有猪肚相对封闭而且恒温的环境,就好像低温焖熟一样。而且猪肚也能吸收鸡肉析出的汤汁。
我们的办法是,把猪肚反过来,把手伸进猪肚里面,然后抓着鸡翅的部分,好像套袜子那样,把鸡肉一点点套进去。
这样处理,就不怕鸡肉塞不进去,也不怕猪肚会被鸡肉的骨头磕穿猪肚。
把鸡塞进去之后,就是这个样子。
然后塞红枣。
塞枸杞。
把25克,大概一半的胡椒也放进去猪肚里面。用手把胡椒等配料拨均匀,避免配料都堆在同一个地方。
我们第一次试验的时候先把胡椒放进去才放鸡,发现是不行的,需要用我们刚才那种套袜子的方式才好套进去。各位就记得总结我们的错误经验。
把猪肚开口的部位,都用棉线扎紧。
记得是前后都需要扎紧。在进锅之前,需要用个牙签,在猪肚上戳几个洞。
找一个炖锅,家里有砂锅的话用砂锅也是不错。把猪肚放里面,加入剩下的胡椒,加入3片姜片,倒入1.5L的冷水。
大火煮开,继续煮5分钟。
然后转中小火继续炖,保持水刚好沸腾的状态就行。炖大概1.5~2小时,用筷子戳一下,能轻松戳进猪肚跟鸡肉就证明可以出锅了。
如果你用的猪肚比较大个,那就需要多炖半小时左右。猪肚非常的韧,如果炖的时间不够,出锅就不好吃。
猪肚焖好后,先捞上来放凉。
把扎猪肚的棉绳先切断。
用刀从中间切开猪肚。
这时候的香味扑鼻而出啊!但是还没可以吃!把猪肚跟鸡上面的胡椒都可以先清理干净。
切猪肚。先开一半。一个一斤的猪肚,开一半,然后再开一半,一共四份。
斜刀切成块。
鸡肉也是先把鸡翅根和鸡腿部分切开,然后再斩件。自己吃就不需要切得那么靓仔。(其实是因为刀工不到位)
重新把切好的猪肚跟鸡放好到锅里。家里有多余的锅,可以重新开一个锅。
把刚刚熬的汤底,倒回锅里。新开一个锅的好处就是,可以把刚刚第一次锅里炖煮的胡椒直接隔掉,汤底就会更清澈。
再撒上提前泡好的枸杞。
开大火,盖上盖子重新煮沸。
煮沸后转中火,继续煮五分钟,调味就可以出锅啦。
其实在家做胡椒猪肚鸡,也不是一件难事,只是需要一点耐性和时间。这个配方的胡椒猪肚鸡,汤底的重点是浓浓的胡椒味,闻一闻是鸡香味和胡椒味的完美配合,清甜的汤汁下面带有胡椒味的辣。吃下去非常的暖胃。
猪肚建议蘸姜葱蓉吃,姜葱的味道跟猪肚的鲜味是相得益彰
第4个回答  2020-10-18
只要是吃过猪肚鸡的人都不会忘记这种味道,甚至会被深深的吸引,这是一道非常有名的美食,今后大家不用再花钱到外面去吃了,你也可以自己在家里做,下面就告诉你这道美食的配方。

一、胡椒猪肚鸡

主料

猪肚1000g
鸡半只
辅料
盐适量
料酒适量
生姜片适量
黑胡椒粉适量
葱适量
1.猪肚去除里面的筋膜
2.先用面粉揉捏后用清水冲洗反复2次后,再用盐用同样清洗方法3次后用活水洗净。
3.准备调料
4.猪肚用冷水下锅绰水后捞起洗净
5.鸡用剪刀剪块后洗净
6.下入冷水锅中绰水后来捞起洗净
7.猪肚加入高压锅内加入葱和生姜片,料酒。
8.调制20分钟
9.同时用汤锅煮鸡,加入生姜片和葱
10.待八分开时加入料酒。
11.保持大火撇清浮沫后转小火煲一小时。
12.待高压锅排气完打开,捞起猪肚,切成条状
13.之后打开加入猪肚,大火烧开后用盐调味
14.加入胡椒粉后转中小火20分钟熄火
15.浓香扑鼻的猪肚鸡。
二、胡椒猪肚鸡的做法
1.重要:将处理好的猪肚再次翻面,将外侧露出来放入所有的胡椒,然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入
2.用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住
3.将猪肚放入大的汤锅中,先放入黄芪,党参
4.大火煮开后,慢慢小火2小时,用筷子大概能穿透猪肚时取出切片,再次放入锅中和鸡一起煲
5.此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来,汤色慢慢变白,如果需要汤色更好看,可以加入一小杯牛奶,最后放入红枣,枸杞,加入适量盐调味,小火焖半小时即可
三、猪肚鸡的做法步骤
1、将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉,清洗干净它的粘液
2、土鸡切块,准备好配料。
3、猪肚和配料下锅,加水烧开,文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。
4、将猪肚捞起,切片。
5、将猪肚捞起,切片。
6、切片的猪肚于鸡一起入锅,烧开后文火再炖二十分钟,加盐调味就好了。
7、大家来尝尝,好吃哦。
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