第1个回答 2020-10-09
大家都吃过带鱼吧，我个人感觉带鱼比其他的鱼好吃一点，我们常见的带鱼的做法就是炸带鱼，炸带鱼非常好吃，对于我们还有一种更好吃的吃法，那就是烧带鱼，烧出来的带鱼营养美味，下面我们就一起来学习一下带鱼的烧法。
食材 带鱼700g 面粉适量 盐适量 花生油适量
做法
1. 带鱼提前化冻。
2. 去除内脏，剪掉头尾，洗净。
3. 将带鱼剪成大小合适的长段，撒上盐腌制片刻。
4. 小盘中倒入适量的面粉。
5. 把腌制好的带鱼段外层裹匀面粉。
6. 锅中倒入适量油，6成热时放入带鱼段，中火煎制。
7. 待底面上色时翻面，继续煎制另一面。鱼肉两面都煎至金黄色时即熟。
8. 煎好的带鱼趁热吃，口感香酥，味道鲜美，是不错的下酒菜哦~！
功效：
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3.经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
相信大家通过以上内容都学会了如何烧带鱼，我们可以去市场买几条带鱼自己动手做一做，我相信你一定会爱上烧带鱼的，心动不如行动，快去试试吧！
第2个回答 2020-10-09
材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
带鱼
带鱼
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料：油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
做法二
红烧带鱼
红烧带鱼
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
红烧带鱼
红烧带鱼(5张)
2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。
做法三
1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟；
2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用；
3、将带鱼两面煎至
金黄；
4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜；
5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒；
6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。
做法四
材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。
调料：食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法：
1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段；
2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；
3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；
4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
特点：鱼肉细嫩，咸鲜适口。
技巧：如果带鱼很新鲜，也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧，这样做鱼肉会更加鲜嫩。
第3个回答 2020-10-09
带鱼是深海鱼类，营养丰富，价格却很实惠，所以我经常买来做给家人吃。别看带鱼身体扁平，可它的肉却一点也不少。肉质肥厚，口感紧实，越吃越香。
带鱼的吃法也很多，清蒸、红烧、香煎，各有各的美味。我平时做得最多的就是红烧，红烧的带鱼更加入味，肉质更嫩，味道不挑人，老少都喜欢。
红烧带鱼的做法也极其简单，鲜美滋味，一碗料汁就搞定。我家每次都要烧满满一盘，因为老公一人就能吃一盘。不是他有多能吃，而是鱼肉本身就少，加上味道好，自然越吃越爱。这次为了拍照效果，烧了一小盘，真心没吃够。
【红烧带鱼】
【食材】带鱼、姜、蒜、香葱、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、香醋
【具体制作步骤】
1，我买的带鱼是切段的，如果买整条的，需要切成等长的鱼段。然后是带鱼的清洗，这一点非常关键。每一段鱼肚子的一侧都需要用剪刀剪开，把里面的内脏全部清理干净，还有紧贴着鱼肉的黑色膜，也要处理干净。然后用清水淘洗几遍，这样处理过的带鱼吃起来不会腥。另外，还有带鱼表面的银白色的磷，它是一种优质的脂肪，尽量不要去掉。
2，再准备一些香葱切段，姜切丝，大蒜切片。
3，准备一个小碗，加入1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油、2勺香醋、少许盐和1勺白糖，再加入2勺清水，充分搅拌均匀，调成碗汁备用。
4，接下来不粘锅内加入适量油，油热后把带鱼放入锅内，煎至一面金黄翻到另一面，把另一面也煎至金黄色。
5，把刚才调好的碗汁倒入锅内，葱姜蒜也一并倒入锅中，香葱段不要全部倒入，需要留一半。盖上锅盖烧10分钟左右。
6，最后大火收一收汤汁，再倒入香葱段提鲜搭色，小心翻匀即可出锅。
鲜美的带鱼做好了，超级美味，开动吧~
【红烧带鱼烹饪小贴士】
1，带鱼清洗要仔细，鱼肚子里的黑膜要处理干净，这样做出的带鱼不会腥。带鱼表面的银白色的鱼鳞不要去掉，很有营养哦。
2，煎带鱼最好用不粘锅，而且需要大火煎，中间不要随意翻动，一面煎黄，煎至定型才可以翻动，不然很容易碎。
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第4个回答 2020-10-09
食材：
带鱼，干淀粉，生姜，香葱，蚝油，料酒，番茄酱，白糖，香醋，生抽，食盐，植物油
做法：
1、葱姜切片备用，接着将带鱼清理干净，用剪刀剪去鱼鳍，再剁成约4厘米宽的厚块，装入大盆里面，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后搅拌均匀腌制一会备用！
2、调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。
3、热锅倒油，油温七成热放入，在带鱼段上裹上薄薄的一层淀粉，并且抖掉多余的，炸制色泽金黄捞出，油温七成热时，放入带鱼段复炸10秒马上捞出，复炸以后的带鱼会更加酥脆。另起油锅，先放入蒜片和八角爆香，放入一大勺的红椒，炒出香味后，放入葱姜蒜继续炒香，将之前炸好的带鱼放入锅中；
4、炒香后加入刚刚调好的糖醋汁，然后大火煮开，煮的时候可以一边煮一边用锅铲搅动，等到糖醋汁煮开后，转成中火再煮一会。
5、翻炒均匀，等带鱼都裹上糖醋汁之后，做法9、大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好。（留一些汤汁拌饭也是极好的）撒入1把芝麻，即可出锅！
6、今天这道家常的糖醋带鱼就做好了，酸甜适口，肉质细嫩，很适合家人的口味，下酒下饭都不错，做法简单又解馋。喜欢的朋友赶紧试试吧。
小技巧：
1、带鱼开肚的那一部分肉，煎的时候很容易碎掉，自己家里吃就无所谓，怎么方便就怎么做。如果是招待客人，需要注重美观，可以不用给带鱼开肚去内脏，直接切成小段，然后再一节一节的去掉内脏，这样肚子上面的肉都是完整的。