过年过节都说要吃好，但是若满桌都是大鱼大肉，难免会觉得油腻，胃口不好，也要搭配一些蔬菜吃，清淡素净，营养均衡，百吃不厌的还是家常菜，以下，给大家推荐4道素菜，做法简单。
第一道：西芹炒木耳（清爽不油腻）
准备食材，芹菜300克，木耳1小把，小米辣1根，蒜适量，盐适量，生抽适量
把芹菜清洗干净，然后斜刀切成薄片
木耳提前用清水泡发，清洗干净，撕成小朵，放入锅中焯水20秒捞出备用
锅中倒入少许油，油热后将蒜末放入锅中煸出香味，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，稍微加一点点水，让木耳和芹菜都煮熟透，最后淋入少许生抽和盐调味即可出锅了，清新的颜色，脆脆的口感～
第二道：鱼香豆腐
准备食材嫩豆腐1块、胡萝卜半根、木耳、葱，蒜适量、生抽2勺、醋2勺、老抽1勺、淀粉1勺、盐适量，糖适量
胡萝卜切细丝，泡发木耳切成细丝，豆腐切块，葱切成葱花，蒜切片。
万能鱼香汁：2勺生抽，2勺米醋，1勺老抽，半勺盐，半勺糖，1勺淀粉，半碗水搅拌均匀（注意：喜欢吃辣的朋友，还可以添加一勺豆瓣酱）
烧一锅开水，加入适量盐，水开后放入豆腐焯1分钟，捞起过冷水备用。
热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，将食材炒软至熟透
再放入豆腐，淋入提前调好的鱼香汁轻翻均匀，咕噜咕噜小火闷两分钟入味，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
第三道：西芹百合
冬季气候干燥，容易上火，最合适多吃一些百合了
准备食材西芹500克，鲜百合130克，盐适量
百合剥好，去掉黑色部分，冲洗干净备用，西芹的茎丝去掉，切成菱形块，锅中水烧开，然后把百合和西芹倒入盆中，淋入1滴油，大火焯水1分钟捞出。
炒锅放油，下西芹、百合同炒，放盐、调味，翻炒出锅
第四道：拔丝红薯
准备食材红薯250克，冰糖100克，油500克
红薯去皮切成滚刀块，放入清水中浸洗，捞出
锅中倒入热后放油，油烧至六成热时，炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出
锅内留少量油，加入糖，加少许水不断翻炒，小火炒至糖开始慢慢融化
糖全部融化，颜色浅黄发白色，有大的泡泡，然后，糖开始变得粘稠，颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。
千万要小火，否则就糊了，迅速放入炸好的红薯块，翻炒均匀即可出盘
如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。
这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。
除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本《舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。
本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。
本书共包含近200道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。
把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。
比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。
比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。
又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水
我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~
这本书也非常收藏做菜时的细节问题。
类似“适量”的调料到底是多少，锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等，它都结合具体菜谱有详细的解释。
它还有一个优点是能完全摊平，这样你一边对照着书一边做菜时，就会很方便！
若你认真阅读和对照这本食谱，相信你也能做出美味佳肴，而美食的余味更让人沉迷。
其实，不仅仅是料理，在工作、生活乃至人际关系中，余味的好处都值得重视。
不要贪图‘只看当下’，而是要把‘渐入佳境’铭记于心，希望你能成为一个珍视余味的人。
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