我家乡撸串配烤苕皮和配啤酒是一绝。
夏季白天高温炎热，晚上凉风习习，很多人喜欢晚上出门撸串，再喝点啤酒。或许是有一段时间没出门吃烧烤，随便点了一些东西就花了100多块钱，真是吃得肉疼。为了省钱，我开始改成在家撸串，买上几十块钱的食材，全家都可以吃得很尽兴。夏天在家撸串，老公最馋的就是烤苕皮，配啤酒是一绝，Q弹劲道比吃肉还香。
苕皮是红薯淀粉加水调成面浆，摊成的饼皮，是四川重庆火锅里面很常见的一道菜品。苕皮除了搭配火锅，还可以用来做回锅肉、水煮肉或者做凉拌菜，但大多数人最喜欢的做法还是烤苕皮。口感Q弹劲道的苕皮搭配酸辣开胃的酸萝卜之类的开胃小菜，真的超好吃。
今天就给大家分享一下烤苕皮的做法，需要准备的食材有：苕皮 若干张，酸黄瓜 2根，葱花 适量，黄豆酱 2勺，低盐生抽 1勺，辣椒油 适量。
苕皮去掉包装，取出来备用。苕皮是抹过油防粘的，煎的时候不需要再放油。
买苕皮建议买大张一点的，配菜放得多一点，也更好卷起来。
在烧烤摊上一串烤好的苕皮要6块钱，而自己在家做，成本才3块左右，好吃又实惠。
酸黄瓜切成玉米粒大小，酸黄瓜可以用酸萝卜或者酸豆角代替，葱花只要叶子部分切成小颗粒。
小碗里放入黄豆酱、低盐生抽和一点辣椒油，搅拌一下。如果没有黄豆酱，可以换成郫县豆瓣酱。
中火烧热锅，不放油，放入苕皮煎到变软，两面煎到有白色的锅巴，转最小火加热。
放上调好的黄豆酱汁，用勺子抹匀，放上一些酸黄瓜粒和葱花颗粒。
苕皮从中间对折叠起来，再抹上一些黄豆酱汁，撒上葱花粒。我用的这种苕皮比较小，折叠1次最好，叠2次容易破。
用竹签把煎好的苕皮串起来，Q弹劲道，比吃肉还香的烤苕皮就做好了。要是没有竹签，用筷子串起来也是一样的。
夏天在家撸串，老公最馋这烤苕皮，配啤酒是一绝，Q弹劲道比吃肉还香。我家孩子也很喜欢吃烤苕皮，每次都要吃好几串。
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