杏仁炖肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，其主要原料是猪肉和杏仁。猪肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、补肾养血的功效；杏仁含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，具有润肺止咳、养颜美容的作用。下面是一种杏仁炖肉的家常做法：
【材料】
猪五花肉：500克
杏仁：50克
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
八角：适量
香叶：适量
盐：适量
水：适量
【步骤】
准备材料：猪五花肉洗净切成块，杏仁提前浸泡去皮备用，生姜切片，大葱切段。
焯水：将五花肉放入锅中，加入冷水，放入几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：锅中放入少量油，加入适量白糖，小火慢慢加热至糖溶化，糖色变深，迅速加入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
加调料：加入生姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块，放入八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。
加杏仁：当肉炖至半熟时，加入提前泡好的杏仁，继续炖煮。
调味收汁：待肉炖至八成熟时，加入适量盐调味，继续炖煮至肉熟杏仁酥烂，汤汁浓稠即可。
出锅装盘：关火，将炖好的杏仁炖肉盛出装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
杏仁最好选择南杏，口感更佳，营养价值也更高。
焯水可以去除猪肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。
炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦变苦。
炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使肉质更加酥烂。
可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酱香味浓郁的可以适当增加老抽的用量。
总之，这道杏仁炖肉不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐时制作。在享受美食的同时，还能为家人带来健康的营养。
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