蛋白酶的化学本质是蛋白质，为什么不自身水解

Question

如题所述

Answer 1

　　蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。按其降解多肽的方式分成内肽酶和端肽酶两类。前者可把大分子量的多肽链从中间切断，形成分子量较小的朊和胨；后者又可分为羧肽酶和氨肽酶，它们分别从多肽的游离羧基末端或游离氨基末端逐一将肽链水解生成氨基酸。

Answer 2

蛋白酶水解蛋白质是有条件的，每种蛋白酶只能水解特定氨基酸结合成的肽键。