第1个回答 2023-09-06
当归黄芪红参麦冬红枣炖鸡汤发苦的原因可能有两个方面。
首先,从食材清单的角度看,当归、黄芪、红参、麦冬和红枣都是具有药材味道的食材。这些药材味道在炖煮过程中可能会释放到鸡汤中,导致整体味道偏苦。尤其是当某个食材的比例过高时,其特殊味道可能会更加突出,从而使鸡汤的味道变得苦涩。
其次,从制作步骤的角度看,炖煮时间过长也可能会导致鸡汤发苦。长时间的炖煮会使草药中的苦味物质充分释放到鸡汤中,从而导致苦涩的味道。因此,建议在炖煮时要适量控制时间,不要过度炖煮。
总的来说,要想减少当归黄芪红参麦冬红枣炖鸡汤的苦味,可以尝试调整食材的比例,以及控制炖煮时间。