发酵好的面团可以放冰箱第二天蒸吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 发酵好的面团可以冷藏保存，第二天继续使用。
2. 应将面团密封冷藏，避免串味。
3. 发酵面团的过程包括添加酵母和温暖环境发酵。
4. 面和好后放入冰箱，可以减缓发酵速度，避免发过头。
5. 低温长时间发酵使面团风味更浓郁。
6. 提前一晚和面放入冰箱，温度5℃，密封保存，12小时左右可发酵至2倍体积。
7. 第二天早上，面团状态适宜使用。
8. 冰箱中酵母活力较低，但拿到室温后可快速完成二次发酵。