优质的高粱酒曲酿酒最香。
酒曲对于酒的香味和口感有着至关重要的影响。在中国众多的酒曲中，高粱酒曲因其独特的微生物群和发酵工艺，被认为是最能酿造出香气浓郁的白酒的酒曲之一。
高粱酒曲的优势在于其含有丰富的微生物，这些微生物在发酵过程中会产生复杂的香味物质。同时，高粱酒曲的发酵能力较强，能够有效地将淀粉转化为糖分，再进一步转化为酒精，使得酒的口感更加醇厚。此外，高粱酒曲的酿造工艺历史悠久，经过长时间的积累和改良，其酿造技术已经相当成熟，能够酿造出各种香型的高粱酒，如浓香型、酱香型等。
具体来讲，高粱酒曲酿酒的过程需要严格控制温度、湿度和发酵时间。通过精心的酿制过程，酒曲中的微生物能够充分发酵，产生丰富的香味物质。这些物质相互融合，形成了白酒特有的香气，使得用高粱酒曲酿造的白酒更加香醇、口感更加丰富。
因此，对于追求酒香和口感的消费者来说，选择用优质的高粱酒曲酿造的白酒是一个不错的选择。不过，不同的地区、不同的酒厂、不同的工艺都会影响到酒的最终品质，所以在选择时还需结合个人口味和品质要求进行综合判断。