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    • 粳性黄小米是什么意思

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    推荐答案   2023-10-29
    具有粳性特征的黄小米。根据查询中国粮食局官网显示，小米的种类分为黄小米(粟米)、糯小米(软糜子、大黄米)和硬糜子，其中粳性黄小米是指具有粳性特征的黄小米，是未经过筛选的黄小米。
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    粳性黄小米是什么意思答：粳性黄小米主要产自中国北方黄河流域地区，称为黄小米、粟米或糯小米。在烹饪过程中具有较好的粘性和黏性，适合制作糕点、粥和米饭等食品。粳性黄小米的口感独特，米粒饱满，口感软糯，营养丰富，备受喜爱。
    小米粳性和糯性区别答：区别如下：1、粳性小米的淀粉质结构为葡聚糖，这种小米煮熟后不会相互粘连，适合用来做米饭、粥、面食等主食。2、而糯性小米的淀粉质结构为α-D-葡聚糖和β-D-葡萄糖，这种小米煮熟后容易粘连，适合用来做糕点、汤圆、糯米团等甜点或小吃。
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