小米桂花糕的做法有那些呢 求救

Question

如题所述

Answer 1

1. 1.先做桂花蜜。 出门去摘桂花，要摘那种带花蜜的闻之有浓香的，开得正盛的那种。摘好后放太阳下晒晒，这种天气，一个小时就变黑金色啦！ 准备好的桂花干，放入蜂蜜拌好，待用。

2. 2.泡米、备馅。 将小米、圆糯米洗净，放入一容器，倒入椰浆略拌，当天做的要放常温泡两小时以上、隔夜做的话就放冰箱冷藏室。 紫薯上锅蒸熟或微波弄熟，剥皮后，用保鲜袋装起，用擀面杖敲成泥备用（如果你喜欢芝麻泥、山药泥等等，都可请便）。

3. 3.备糕体 把泡开的米取出，用料理棒伸进去磨个1分钟，到目测看上去没有大的颗粒米的状态。 如果你喜欢吃碎的，也可以磨得碎一点。 如果你喜欢粗旷一点的，可以直接用擀面杖伸进去捣到略碎就成。 还有，你还可以在这里面加入点干桂花，或者你想吃甜的话这步骤里面可以放大把的白糖（当然，我一颗糖粉都没放啊）。 在磨好的碎米液里倒入干的玉米粉，略搅拌成均匀的流沙状。

4. 4.入模。 将拌好的糕液们入模，这次我用的是心形硅胶模（拗情调略闷骚了点，请原谅哈），你要是觉得麻烦可以直接上蒸笼、或者任何你喜欢的容器。 第一次倒的时候，先倒一半糕液，中间铺紫薯泥，再倒一半糕液，表层放上桂花蜜（放你喜欢的量，也可以蒸好后吃的时候再涂）这样开蒸后，紫薯泥会往下沉一点，糕液会膨胀起来一点点，把紫心包住。

5. 5.开蒸。锅里坐上水，等水烧开后，把装了糕液的模放上锅蒸30分钟（锅大火力壮米打得特碎的话20分钟足够了）。

6. 6.礼成！观之：表层是晶莹剔透的桂花蜜、周边是金黄色的糕体、中间裹着颗纯朴而高贵的紫薯心。闻之：桂花香、椰香、小米香，种种萦绕；食之：玉米味、紫薯味、小米味、糯米味，丝丝入味。立刻可以开吃啦！

Answer 2

小米桂花糕的做法
原料，小米 糯米 干桂花 红豆沙 蜜豆（装饰用）
步骤
1.小米糯米按个人的喜好混合均匀，加水入电饭煲煮熟。我用的比例大概是小米糯米2：1。糯米的作用是帮助小米糕的成型，同时提升一点软糯的口感。
2.煮熟以后加入干桂花，份量多少自己随便撒…扮匀后盖上盖子再稍微闷一下。
3.取个不沾的模具（最好是活底的，脱模会比较容易，没有的话在容器底和四周抹层植物油），把米饭压进模具，压结实一点～压到三分之二的高度，压红豆沙做夹层，豆沙不要稀稀的那种，干一点的才有支撑力，上面还要再压一层米饭的呐。
4.用蜜红豆再压进去，粘合性不太好，切开以后会掉落，所以用蜜红豆的话也还是碾成红豆沙再做夹层比较合适。
5.最后切开开吃。