【椰子鸡】
食材：椰子1个，三黄鸡半只，红枣2颗，枸杞适量。
【步骤】1、鸡剁块，跟清水一起入锅，煮开后关火，捞出清洗干净备用。
2、买来的椰子先用刀将尖尖的那一头外层的软皮切掉，然后用刀背转着圈敲打，很快椰子壳就会出现裂缝，沿着裂缝就能轻松撬开啦！1分钟开椰子技能学会了吗
3、将椰子的椰汁倒出来，将果肉挖出来切成丝备用。忍不住吃了一口。
4、椰子汁跟鸡肉一起倒入锅中，一个椰子的汁儿太少了，所以我又加了一碗清水。
5、将果肉和红枣放进去大火煮。椰子是凉性的，加两颗红枣中和一下。
6、大火煮开，转小火煮20分钟，关火前加入枸杞。煮好的椰子鸡不要急于吃，静置一会儿汤汁味道更浓郁鲜香。
椰子鸡的汤汁是清甜的，鸡肉淡淡的椰香味，而这鸡肉的吃法是必须蘸调料汁吃的，正宗的调料汁必须用酱油、沙姜、小米椒和青金桔，我就用了家里现有的生抽、蒜末、小米椒和一小片柠檬，味道倒也不错！记住先喝汤再吃鸡哦！
【小贴士】
1、一个椰子看着大，其实汁水是很少的，如果想用纯椰汁来炖半只鸡的话，建议买2-3只椰子。
2、鸡的选择，用比较好熟的三黄鸡最好。也可以只用鸡腿肉。
3、炖好的汤汁原汁原味是清甜的，也可以加入少量盐。
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