蒜蓉辣椒，最简单的方法是最有效的:小米辣，线椒，蒜头，1:1:1放进打汁机里，放盐，鸡精，芝麻油，一两白酒，打碎了，装罐，能吃很久很久，全是鲜美辛辣食物。炒面，热馒头，灌汤包，陪啥全是一绝。蒜香剁辣椒食物：红线椒（或指天椒）10斤 大蒜3斤 盐130克 白砂糖50克 纯粮酒250ml；小辣椒去蒂清洗干净、大蒜削皮清洗干净，放至自然通风晾晒水分；将晾晒水分的小辣椒 大蒜各自切碎（最好是剁碎沫）放进大盆中添加盐和纯粮酒、白砂糖拌匀，腌渍两小时（期内要数次拌和，让化学变化能取得最好是充分发挥）；把腌渍好的蒜香剁辣椒装进罐里（留意一定要夯实，不可以疏松）密封性好不能进气体。
腌渍3个月 在剁辣椒蒜末盐纯粮酒的发醇下全面融合，促使蒜香剁辣椒别有一番风味。有时做了蒜蓉辣酱置放一两天会变为翠绿色的状况。主要是因为买的大蒜是通过冰冻的，当初的新蒜是不会发生这样的事情的。变色的蒜蓉辣酱正常的服用没有问题，腊八蒜还会变色都是没有问题的。先提前准备1斤蒜头，500克红小米椒，1两生姜。将备齐的蒜，红小米椒，生姜用搅拌器粉碎成颗状，起锅烧油，油烧下姜，葱，八角，良姜，吸干后捞起来。
将粉碎的姜，蒜，红小米椒倒进锅中炒出蒜香叶，放一勺盐，一勺白砂糖和耗油，一勺生抽提鲜，一勺纯粮酒提鲜，文火熬煮10min就可以了。大蒜一斤，用破壁机弄成蒜茸粒，不必太粗了，也不要太细致，粗一点的蒜茸，红广椒2两也搅拌成茸。食用油500克，烧到150度，转文火，倒进500克蒜末，尖椒茸2两，不断炒拌，以防糊底，维持120到150度温度炒10min至蒜香浓厚，放盐，味精，辣鲜露，耗油搅拌倒进碗中。
锅中再烧500克油至180度，添加大葱根，生姜片，茴香小火堆油熬香，捞起来大葱根，生姜片，小茴无需。油再升温至180度，分数次添加剩余的500克蒜末中。二种蒜末凉后搅拌放冰箱冷藏储存，随用随用。小米辣1斤，清洗干净，除掉把头。生蒜200克，姜片50克，蒜头削皮，姜片清洗干净，晾晒水份。野山椒1斤，之上原材料所有放进多功能料理机，弄成沫，不可以过细，类似就可以了。打之后装进碗中，放少量的白砂糖，纯粮酒适当，油适当，一起拌匀，盖紧保鲜袋，放进电冰箱，第二天就能够吃啦，味儿非常美味。