台式烤肠用空气炸锅烤出来怎么是空的呀?

Question

如题所述

Answer 1

亲 你好 简单来说就是。把水分给烤干了，水变少了，他越来越干，那不就是缩小了，最后变成了空的。

Answer 2

烤机的温度（一般在150°—200°就可以）如果大了，时间长了就烤爆开了。烤的时间。一般在20分钟左右。
就是烤肠的质量如果不好也不行。烤肠的肠衣太薄受热以后里面的肉经过膨胀就撑破了。所以你选货的时候，要把几种产品一起烤做个对比，就可以看出烤肠的质量的好坏了。好的，一般就不会爆开。炸的都会在火腿肠上拉几刀，那样就膨胀开来了。火腿肠丁下油锅后，表面很快在高温下脱水固化，形成了一层密闭层。里面的水分受热变成水蒸气后，体积变大，要膨胀，但外面是一层不透气的密闭层，蒸气出不来，内部压力急剧升高，就会找一个薄一点的地方冲破密闭层，就是炸开了的样子。