超市的盘点管理，可以按如下步骤进行操作：
制定盘点计划：根据经营情况和需求，制定盘点计划，包括盘点日期、盘点范围、盘点方式等内容。
2. 分配盘点人员：根据盘点计划，确定需要参与盘点的人员，并分配他们的具体任务和职责。
3. 准备盘点工具：为盘点人员准备必要的工具，如计数器、计算器、盘点表格、标签等。
4. 进行盘点：按照盘点计划的时间和范围，开始进行物品的盘点工作。盘点人员可以一个个货架、一个个货架上的商品进行盘点，记录每个商品的数量和状态。
5. 整理盘点结果：将盘点记录整理成统一的盘点表格或报告。可按照商品种类、货架位置等进行分类整理。
6. 分析盘点结果：根据盘点结果，分析仓库和店铺的存货情况。找出存货异常、短缺和过剩的商品，以便进行进一步调整。
7. 调整存货：根据盘点结果，及时调整存货，包括进货、退货、调库等操作。确保货物的供应和销售能够顺畅进行。
8. 完善盘点制度：根据盘点过程中的经验和问题，不断改进和完善盘点制度，提高盘点工作的效率和准确性。
9. 建立监控机制：通过建立监控机制，定期对连锁便利店的存货进行抽查和监测，及时发现和解决存货问题。
10. 培训和评估盘点人员：定期培训盘点人员，提高他们的盘点技能和准确性。同时，对盘点人员的工作进行评估和奖惩，激励其积极性和责任心。