是挂杯，葡萄酒分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。
挂杯现象的形成反应的是酒中酒精含量的指标。
当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。
酒质的高低并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性。
扩展资料
按酒的颜色的葡萄酒分类
1、白葡萄酒
用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2、红葡萄酒
采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3、桃红葡萄酒
用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
参考资料来源：百度百科—葡萄酒
参考资料来源：百度百科—挂杯
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2010-04-14
恭喜你。这位朋友，你喝到的是好的葡萄酒,因为你可以想象一下。葡萄酒的原材料是用葡萄做的，而葡萄皮上面是有颜色的，我们吃葡萄的时候你张开嘴巴就会看到舌头上有颜色。还有一个原因是你的酒是有历史的好酒。所以酒杯上留有颜色是很正常的。这个是我的观点。因为我们公司就是生产葡萄酒的。
第2个回答 推荐于2017-09-14
一种可能，以前碰到过一种很浓厚的葡萄酒，酒体有点稠，感觉像稀薄的糖浆，喝完之后酒杯上还会粘有一层酒，就像杯子也变成红色。
如果那留下的颜色是固体小颗粒，那就是天然色素的沉淀，一种可能是酒很老了，不换瓶就直接喝，没有去掉沉淀；另一种可能就是酒开了好几天，有点变质所产生的沉淀。
另外一楼的说法有点问题，牙膏是研磨料，如果是很高级的水晶品酒杯，这么洗杯子就毁了，只要用好点的洗杯海绵就行，甚至不用任何洗涤剂。本回答被提问者采纳
如果那留下的颜色是固体小颗粒，那就是天然色素的沉淀，一种可能是酒很老了，不换瓶就直接喝，没有去掉沉淀；另一种可能就是酒开了好几天，有点变质所产生的沉淀。
另外一楼的说法有点问题，牙膏是研磨料，如果是很高级的水晶品酒杯，这么洗杯子就毁了，只要用好点的洗杯海绵就行，甚至不用任何洗涤剂。本回答被提问者采纳
第3个回答 2010-04-14
红酒不管是真的 还是勾兑的，都有色素沉淀， 红葡萄里有色素啊，你用红葡萄汁滴在卫生纸上，晒干以后留下的红色物质就是色素，也就是你杯子上的那个东西，无毒的，不过放就了会变质，所以你最好洗干净再下次用。
第4个回答 2010-04-14
葡萄本身的色素 也就是葡萄酒里面的保健成分之一 没问题的
这种色素是天然的 一般情况下不会是人为添加的
这种色素是天然的 一般情况下不会是人为添加的
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