正宗的铁板鱿鱼是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

正宗的铁板鱿鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以新鲜的鱿鱼为主要食材，通过独特的烹饪技巧和丰富的调料，使得这道菜肴色香味俱佳，深受食客喜爱。下面将详细介绍如何制作正宗的铁板鱿鱼。
首先，我们需要准备以下食材：
新鲜鱿鱼一只（约500克）
大葱一根
生姜一块
大蒜几瓣
青红椒各一个
香菜适量
盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉、胡椒粉等调料
食用油适量
接下来，我们将分为以下几个步骤来制作铁板鱿鱼：
第一步：准备鱿鱼
将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，切成宽约1厘米的条状。
用刀在鱿鱼条上轻轻划几刀，使其更容易入味。
将切好的鱿鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉、胡椒粉等调料，腌制15-20分钟。
第二步：准备其他食材
大葱切段，生姜切片，大蒜切片，青红椒切丝，香菜切段备用。
第三步：炒制
烧热锅，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱿鱼条，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片炒香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
将炒好的鱿鱼条重新放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉、胡椒粉等调料，快速翻炒均匀，使鱿鱼条充分吸收调料的味道。
第四步：铁板烧制
将炒好的鱿鱼条放入预热好的铁板上，撒上适量的香菜段，用铁铲轻轻翻动，使鱿鱼条受热均匀。
当鱿鱼条熟透时，即可关火，将铁板鱿鱼装盘，即可上桌享用。
总结：正宗的铁板鱿鱼制作过程并不复杂，关键在于选用新鲜的鱿鱼和丰富的调料，以及独特的铁板烧制技巧。通过以上步骤，我们可以制作出色香味俱佳的铁板鱿鱼，让食客回味无穷。