餐馆饭店后厨装修需要注意哪些问题

Question

如题所述

Answer 1

🏭合理布局
厨房装修最常见的失误是储存、准备和烹饪三大区域的布局混乱，让烹饪的流水线受到阻碍。
🎨明亮色调
餐馆饭店的墙地面建议采用单一明亮的材料，例如米白色的墙面砖配合浅色的防滑地砖，简单又显空间宽敞。
👟防滑地面
厨房必须选用防滑功能地砖，若没有防滑地砖，也要铺设防滑地垫。
🌬️通风
厨房的蒸炆炒炖过程都会产生油烟，不管厨房选配先进的抽油烟罩，还是采用简捷的排风扇，一定不能让配菜、烹调区形成负压。
💦用水设施
在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，确保食品生产环境的整洁卫生。
🔍分区设计
储藏区、准备、清洗、存储和烹饪是后厨的五大区域，要合理的规划才能应用更方便。
🚪通道
后厨设计应该严格禁止加工食品与垃圾共用一个通道。厨房应分别设置出入口，出进分开，保证传菜通畅与洁污分离。