下列说法中，不正确的是（　　）A．醋酸铅等重金属盐可使蛋白质变性B．油脂只能在碱性条件下发生水解反应

下列说法中，不正确的是（　　）A．醋酸铅等重金属盐可使蛋白质变性B．油脂只能在碱性条件下发生水解反应C．甲醛能发生氧化反应、还原反应和聚合反应D．氨基酸能与盐酸、氢氧化钠分别发生反应

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A．硫酸铵可使蛋白质发生盐析，醋酸铅能使蛋白质发生变性，故A正确；
B．油脂在碱性条件下和酸性条件下都能发生水解，故B错误；
C．醛基能被氧化为羧基，还原为羟基，甲醛能与苯酚发生反应生成酚醛树脂，故C正确；
D．氨基酸含有氨基和羧基，氨基能与盐酸反应，羧基能与氢氧化钠反应，故D正确．
故选B．

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