什么香料入肉香？

Question

如题所述

Answer 1

‍‍我们这边常用的香料就是八角、茴香、香菜。我们这边烧红烧肉常用八角，大概八克左右。八角这东西并不能食用，之所以放在红烧肉里面一起烧。完全是为了让这个红烧肉更加入味，也就是加入这个香料是红烧肉更香。茴香这东西，其性味辛温。有健胃散寒的左右，人们可以在吃火锅的时候大量食用。这时可以用茴香，降下心中吃完火锅的火气。香菜这东西，自带一种气味。很多人不能接受，不爱吃。其实香菜还是很具有营养价值的。多吃香菜有利于身体健康。在家下一碗大排面，把面捞起来放在碗里。然后，再在碗上撒上一把香菜。使大排面更加香味十足。‍‍

Answer 2

‍‍去年在家闲赋一年，就研究了点吃的，本人是个实打实的吃货，三天不吃肉嘴里就没滋味。但是天天吃家常炒肉，又太清淡，出去买酱肉又没钱，只好自己动手丰衣足食，我用的香料有桂皮，香叶，八角，草果，甘草，小茴香，白豆蔻，陈皮，丁香，良姜，山奈，每一种香料不要太多，每一种捏一点，或捏一块一个，即可。
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Answer 3

‍‍一般我炖猪肉常用的香料就是八角、桂皮、香叶、陈皮之类的，猪肚等内脏比较喜欢用白胡椒；而炖牛肉其实跟猪肉也差不多太多，就是有些牛肉的那个“牛味”很重，我可能还会选择用荜拔之类胡椒科的气味比较浓烈一些的香料；炖羊肉的话我个人是比较喜欢清炖的，一般就是葱姜而已，有时候可能会加一点小茴香换个风味。‍‍

Answer 4

增色的有红曲米，黄栀子，姜黄粉等，所以说每一种香料都有它的作用。使用香料就好比使用人一样。首先要了解他的习性和能够起到的作用。每一种肉类的味道，不一样，所以我们也需要给他搭配不一样的香料来烹饪出好的味道。

Answer 5

肉不一样，做法不同，香料完全不同。 比如说红烧肉，酱牛肉，炖羊肉，清炖鸡 ，跨炖鱼，常见的这五种肉类没有一模一样的。主要是做法和肉的品类区分开。 用的最多的三种，花椒，大料，桂皮。再加上砂仁，丁香就是传统的五香料。