甜蜜素
甜蜜素是食品生产中常用的甜味剂 。其甜度是蔗糖的30～50倍。也就是说，30g糖用量，1g甜蜜素就能搞定。
吃多了甜蜜素，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
所以，特别甜的面包甜点不要吃！
泡打粉
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，在制作蛋糕、包子、酥饼、面包等食品时用量较大，主要作用是让它们快速疏松膨胀，与酵母的生物发酵不同，泡打粉属于化学发酵。
吃多了含泡打粉的面点，会影响人神经系统的发育，儿童更要特别注意，甚至影响智力。泡打粉大多含明矾，国家规定食品中铝的含量应不大于25mg/kg，欧盟标准更是低于10mg/kg，但是街上一些店使用含铝泡打粉做出来的面点，一般含铝量会达到100-700mg/kg。
所以，偶尔吃不打紧，吃多了可不行！
乳化剂
乳化剂作为常用的食品添加剂，被用于面包、蛋糕中以帮助保存食物质地，延长保质期。
生物医学研究人员发现乳化剂可以改变肠道菌群的组成和位置，以诱导肠道炎症，促进炎症性肠病和代谢综合征。
有的乳化剂一般人吃下可以分解代谢，但肝脏功能不好的年轻人或老人，吃了还会增加患心血管病的风险。
氢化植物油
部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻披萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。
大家知道氢化油在使用过程中会催生反式脂肪酸，它可不是什么好东西，能使心脑血管病、冠心病的发病风险提升。美国已经禁止在食品中使用人造反式脂肪。
这些食物，不是一点儿都不能吃，而是希望大家少吃。
面包改良剂
面包改良剂就更厉害了，由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂。用了它，你再也不用担心面包失水快，回缩老化啦！还能在货架放久一些，成本低，又简单！
这可是老板的心头好呢，九成面包店都在用，面包改良剂前景非常广阔，因为它需求真的太大了。
好吃确实是好吃一些，但这种好吃来的非常“容易”，倒像是投机取巧的事情。做面包绝不是一件易事，面包完全可以不用改良剂，但有些师傅手艺不佳，而只要用了改良剂，面包则会增大到2~3倍，香软可口，一些没有经过历练的小师傅，轻松就能做出大师的水准。
这也向大众兜售了健康隐患，不过商家也很清楚，只要你摄入量不够，是感觉不到什么毛病的。
这些品种在市场上被普遍运用，不仅仅是烘焙行业。不是针对所有面包店，而是希望使用这些添加剂的店主或商家们，不要过度添加。不良烘焙店为了追求低成本、味道香、口感好，在生产时添加了超过国家内规定范围的添加剂量。