清明节有哪些传统美食，可以怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉。

焯过水的艾草加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊。

糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救）。

把艾草糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出（原因见后面的小提示）。把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆。包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可。END雪菜笋丁馅料做法，材料：春笋、雪菜、豆腐干、肥肉。春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁.烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油。等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香。放春笋丁下去煸炒至熟。放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。（雪菜是咸的，盐的量控制好，按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精）。出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子。

Answer 2

麻糍啊，在南方，它基本上是传统节日必吃的美食，前段时间我们拍摄正赶上景宁梅山村的老人做麻糍，下面就手把手教大家怎么做，【食材】：糯米二十斤、芝麻五斤、白糖五斤，将糯米洗净，洗净的糯米，需要浸泡六个小时，将泡好的糯米沥水后放入蒸饭的木桶内，盖上锅盖，焖煮1个小时，将芝麻放入另一个锅中，翻炒二十分钟，将煮好的糯米饭出锅，与糯米一同送入畲族磨坊内，将炒好的芝麻，放入石臼中捣碎，捣碎芝麻后，倒入白糖继续捣碎，将捣好的芝麻糖盛出备用， 将糯米饭倒入石臼，捣成光滑的糯米团，将捣好的糯米放在做好的芝麻糖上就好了。

Answer 3

制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实（核）捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。

Answer 4

艾粄是清明时节南方地区的传统糕点，属于客家美食。在客家语中，“粄”是泛指以大米为原料制成的糕点。因为加入了艾草，所以称为艾粄，主料：面团，艾草，糯米粉，粘米粉,白糖,水适量，辅料：花生，芝麻，核桃，糖，步骤：艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。将面团分成小剂，分别包入糖馅（形状自定）。蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右。然后用油在外面涂一层即成。

Answer 5

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。主料：面粉，第一步，揉面。把面团子放在面板上擀扁，首先动用小擀面杖，把它压开，动用大擀面杖想做面片一样，把它干成好大好大的一张面皮。第二步，造型。先把面像做手工一样按最好的使用面积切好，剩下的边角料最后直接炸就可以不用管它。然后切开每一个，要注意合适的大小。