酒鬼花生做的不脆怎么办

Question

如题所述

Answer 1

　　可能是做的方法不对，参考以下方法重新做一份。

　　主料：花生米 (200克)
　　辅料：花椒 (15克)干辣椒 (15克)
　　具体方法如下：
　　1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜

　　2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油

　　3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香

　　4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦

　　烹饪技巧
　　1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。
　　2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

Answer 2

你好，油炸花生米做法：将整理好的花生仁放入0.3-0.8%〔舒欣脆〕开水溶液（以花生和水的总量计算）烫煮5-10分钟，然后，捞出晾干油炸。油炸时，将花生米倒入凉油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米不停翻动。(不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生)要将凉油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热油炸，使其受热均匀。这种方法炸出的花生米松脆可口，入口即化，外观鲜亮，个大饱满。本回答被网友采纳