第1个回答 2017-09-09
食材明细
丸子原料适量
猪肉糜适量
清水适量
鸡蛋适量
葱花适量
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
白糖适量
水淀粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
鲜味肉丸子的做法步骤
1
鸡蛋打散，猪肉糜中加入鸡蛋液、葱花 淀粉、清水、盐、鸡精，拌匀；
2
用筷子顺一个方向搅打至肉糜有弹性；
3
将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；
4
装盘，放入蒸锅中蒸20分钟；
5
将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可
小窍门
* 丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫 -频率高 时间长 方向一致 力道充足
* 蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道