截至2020年1月份，开一家卤菜店需要投资5万元左右。
1、店铺租金：大家都知道，店铺的位置决定开店以后的盈利情况。通常的，一、二线城市热门地段租金大概在10万元左右，三、四城市租金则在1万元左右。
2、装修费用：8000-10000元不等。
3、加盟金：一般的，我们加盟一个卤菜店品牌，加盟商必须向所加盟的品牌总部支付一定的费用，费用一般在万元左右。
4、设备和产品：一般地，加盟一个卤菜店品牌，总部会为加盟商提供所有的产品和设备，加盟商也可以自行采购，费用大概在5000-8000元左右。
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卤菜品种：
1、红卤
红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
2、盐焗
盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。
3、麻辣
麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。
截至2020年，1万元左右，开卤菜店也是可摊可店，店面低至5平米即可，这是根据创业者自身的情况而选择，整体算下来，投入的资金在万元左右，相较于其他行业是很小的投资。
开一家卤味店铺还需要花钱的地方自然就是员工费用啦，也就是员工工资。无论一家卤味店的店面多小，光靠自己一个人的话肯定是人手不足，忙不过来的，而需要招聘几个员工也需要投资者根据自身店铺情况来决定，通常来说的话招聘几个服务人员就足够了。
对于三四线小城市的创业者来说，小吃店是一种投资少、上手快的项目，做得好的，生意非常火爆，几个月就能收回投资。一个月除去房租、材料成本、水电杂费等，月利润可以达到2万左右。
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注意
1、选址
现在已经过了酒香不怕巷子深的时候，好的东西要是没有很好的宣传，最终还是会被埋没，因此店面的选择是非常重要的，对于家庭卤味模式的卤菜店，适宜开在菜市场或居民区附近，主打中老年人口味，而对于休闲卤味模式的卤菜店，适宜开在十字口、商场等人流量大的地方。
2、门店安排
经营一家卤菜店，想要做成品牌，并不是一个人就能成功的，不论是店前的售卖还是后厨卤制，这些都是需要专业的人员，另外就是干净、整洁的店面形象，以便给顾客留下好的印象。
本回答被网友采纳开一个卤菜店需要多钱，如何避免加盟被坑？